配料：
豬小排400g，雞蛋黃1個，澱粉1湯匙，麵粉1湯匙，紅尖椒1個，尖椒1個，食鹽1/2湯匙，蒜2瓣，黃酒1湯匙，植物油200毫升，小洋蔥2個
第一步：
排骨洗凈剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻醃一會兒
第二步：
把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻
第三步：
然後將適量的麵粉和澱粉倒進去攪拌均勻後醃制兩個小時最好
第四步：
青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用
第五步：
坐鍋倒油，把排骨放進去炸，表面焦黃色就可以出鍋備用
第六步：
把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣
第七步：
接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣會撲鼻而來，大火快速炒幾下就可以了，一盤色香味俱全的椒鹽排骨就這麼輕鬆搞定了，是不是滿滿的成就感呢？！
貼心小提示：
1、排骨一定要用精肉排，能稍微帶點肥的更好，排骨要提前醃制幾個小時最好，那樣能更好入味；
2、放蛋黃是為了讓排骨色澤金黃且口感酥脆，放全蛋也沒問題；
3、麵粉和澱粉的按1:1，一點點的放，當感覺非常粘時即可停止；
4、炸排骨的時候先用六成的油溫，中火，把排骨先炸的差不多熟了，然後再開大火讓油溫上升使排骨表面呈現誘人的金黃色澤；
5、放黃酒時火要大，只有鍋熱才能滋出黃酒的濃香，排骨才能掛上味兒，倒黃酒的時候最好能在鍋上轉著倒一圈，這樣受熱才會均勻；
6、當把黃酒倒下去炒排骨的時間應控制在五秒，炒時間長了酒味會跑掉
