最近默默感覺刷芋泥的人越來越多，芋泥奶茶、芋泥麵包、芋泥蛋糕卷、芋泥三明治等等。也許是天氣變涼了，根莖類蔬菜變成了主場，紅薯、芋頭、南瓜輪番霸佔餐桌。這些食材，聽起來就是暖烘烘、甜糯糯的~
別看芋頭顏色很普通，但做成芋泥之後，簡直可以媲美冰淇淋！芋泥很好做，如果有料理機就更加簡單，沒有也可以用勺子按壓。最關鍵的、影響口感的點在於用料的比例。今天和大家分享芋泥的製作方法，以及熱騰騰芋泥肉鬆三明治的做法~
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RECIPE
芋泥肉鬆三明治
/// 芋泥食材
芋頭700g（10個左右，去皮後600g）
奶油10g
牛奶30g
淡奶油20g
糖桂花30g（或白砂糖、煉乳、蜂蜜）
三明治所需食材
吐司、奶油、芋泥、肉鬆
★ 如果想要芋泥呈淡紫色，可以添加一個小紫薯，一起壓成泥。
/// 做法
❶處理芋頭用刷子將芋頭表面刷乾淨，放入蒸鍋，蒸煮20-30分鐘至筷子可以輕鬆穿過。趁熱將芋頭去皮。
這裡也可以先用削皮刀將芋頭去皮後，上蒸鍋蒸熟，這樣出爐可以直接壓成泥。我個人覺得芋頭滑滑的，削皮有點危險，所以通常都選擇洗乾淨弄熟了再剝皮，也比較好剝。
❷ 打成泥將去皮的芋頭、淡奶油、牛奶、奶油放入料理機中，攪打成泥，最後再加入糖桂花攪拌均勻。（沒有料理機的話，就直接用勺子或者壓泥器按，然後再加牛奶等。質地肯定不如機打的絲滑，但是味道是一樣的好吃！）
質地如冰淇淋一般綿軟，乾濕度恰好，不會很乾也不會濕噠噠的。（用芋頭做出來的就是白色的芋泥，加一個紫薯就會變成市面上那種淡紫色的芋泥。
❸ 製作三明治奶油取兩小塊，抹在三明治煎鍋兩面。取一片吐司，抹上厚~厚的芋泥，超級無敵厚最好。再加上一大坨肉鬆堆成小山包，蓋上另一片吐司，用手向下壓實，合上三明治鍋。放到燃氣灶上，中小火兩面各加熱1分鐘左右，至表面焦黃、廚房瀰漫奶油吐司的香氣 ~
有了三明治鍋，想吃熱三明治就超級方便，三五分鐘全部搞定。
對切成兩半，溢出來的芋泥和肉鬆~
這樣一盒芋泥，大約夠做4-5份上述三明治。
無人能抵抗的芋泥肉鬆三明治！
往下看更多精彩內容：一滴湯都不要浪費！日式蔬食豆乳鍋，無敵好喝還養顏
日式鰹魚高湯加上濃厚香醇的豆乳，還有來自多種蔬菜的甘甜，想必這樣純粹鮮美的豆乳鍋，每個人都會想嚐一嘗。日式豆乳鍋主要是吃食材的本味與湯汁的鮮甜，不用蘸醬就非常好吃，也可以用柚子胡椒和日式醬油調製蘸汁，一口湯、一口菜，從嘴到胃，再暖到心裡~ 咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟，好心情都和湯底一起，翻騰洋溢了起來~
不要浪費一滴湯汁，吃到最後，一定要留下胃口，下一包烏冬麵，吸收所有豆乳湯汁與蔬菜精華，全部嗦到肚子裡！
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RECIPE
日式豆乳鍋
/// 豆乳鍋湯底
無糖豆漿1.5L
味噌30~50g
柴魚花1大把
熱水1.5L
白洋蔥1個（不能用紫洋蔥代替）
奶油少許
醬油、鹽適量（根據個人口味鹹淡）
豆乳鍋食材
湯底、大蔥、山藥、土豆、胡蘿蔔、香菇、青花菜、鴻喜菇、筍等。也可以加肉類，隨意。
★ 豆漿：熱水= 1 ： 1
★無糖豆漿可以選擇市售的無糖豆漿。我是自製的，調整了一下比例、加了牛奶，比平時喝的豆漿更濃郁一些。
o 配方：黃豆150 g、清水1L、牛奶300ml
o 做法：黃豆浸泡過夜，用清水煮20分鐘，加入牛奶煮沸後，用料理機打磨成豆漿。
/// 做法
❶製作出汁出汁就是日式高湯，這裡用的是最基礎的柴魚花出汁。抓一大把柴魚花，用溫水浸泡備用。我用的是現剝的柴魚花，也可以買現成一包包的柴魚花。
除此之外，還有另一個偷懶的方法，就是日式高湯粉，雖然味道絕對不如自己製作的出汁，但是夠方便！推薦家中常備，喜歡這個味道的話，可以做菜都加一點點，提鮮。
▲我的是日本帶回來的。
❷炒洋蔥洋蔥切成絲，多功能電火鍋中加少許奶油，將洋蔥翻炒至變軟。此步驟前將火鍋要用的食材全部清洗乾淨、切好備用。
白洋蔥炒軟後煮入湯中會有自然甜味，使湯汁更加鮮美。
❸ 製作湯底洋蔥炒好後加入1L日式高湯，微微沸騰後，加入味噌攪拌均勻散開後，加入1L無糖豆漿，沸騰後加醬油和鹽調鹹淡即可。（剩下的豆漿和出汁後面加湯的時候用）
湯底準備就緒，就可以下食材，開吃啦！
豆乳鍋的咕嘟咕嘟~
豆乳的香醇，蔬菜的鮮甜，おいしいー！
