巧克力,不僅是愛情的代言人,而且嘗起來也十分的美味。它那甘甜或苦澀的口感,讓許多人無法抗拒。少數人甚至連飯都可以不吃,但巧克力卻每天不能少。

只是從健康的角度來說,巧克力一直都會受到大家的詬病。比如網上常說吃了巧克力會致癌,再比如說老人常說巧克力會導致骨質疏鬆。


那麼這些說法都是真的嗎?告訴大家:其實都是謠言。

先說說巧克力的致癌問題,網上說如今的巧克力中含有一種致癌物——棕櫚油,所以人吃了會致癌。


而這種說法,其實只對了一半。


在中國的市場上,確實有部分巧克力添加了棕櫚油,這是一件沒有辦法的事情。


近些年來,每年有1/3的可可樹毀於病害,而巧克力的需求量卻在全世界範圍瘋狂上漲。這就導致了一個嚴重的問題:可可豆在很多地區供應不足了。

因此,使用其它油脂替代可可脂,是巧克力業發展的無奈之舉。而棕櫚油含有大約50%的飽和脂肪,以及近40%的單不飽和脂肪,這使得它熔點高,穩定性好,可以很好地替代可可脂。但如果說棕櫚油會致癌,那就不對了。


棕櫚油的精鍊過程通常要經過200°C的高溫處理,在這個過程中會產生部分致癌物,比如說縮水甘油。但是否會致癌,存在一個劑量的問題。


這些致癌物最終在棕櫚油中的含量其實非常低,所以只要我們適量進食棕櫚油,是不會帶來什麼危害的。

接下來再說說巧克力和骨質疏鬆的關係,從營養成分來看,巧克力既可能含有健骨作用的物質,也可能含有損骨作用的物質。


比如巧克力中含有的類黃酮物質和鉀鎂元素,都有利於骨骼的健康。


而巧克力產品中的其他成分,如可可脂、糖、可可鹼、咖啡因等成分都是或多或少有害骨質健康的。

但是和前面談到的致癌問題一樣,如果拋開劑量去談毒性,就是在「耍流氓」呀。 


這些物質在巧克力中的含量都比較有限,適量食用並不會對骨骼產生明顯的作用。


而中國人吃的巧克力量其實非常少,還不足發達國家的1/10。大家如果平時只是偶爾吃點巧克力,是不會有什麼健康隱患的。

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