不知道大家小時候有沒有被大人們說多吃這菜，長大個、有力氣、補鐵，但其實大人們卻沒有說這菜的真正最大的價值，這就是菠菜，菠菜其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
營養師大喬：
眼睛不好就吃「它」，比胡蘿蔔還明目，眼睛「亮晶晶」還舒緩疲勞。根據哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。大家快給孩子做一道吧。
菠菜高湯餃子
By 璐瑤20082008
配料：
菠菜 150克、蝦丸 100克、餃子皮 50克、肉泥 50克、精鹽適量、高湯 適量
烹飪步驟：
1. 準備好豬肉泥
2.準備好餃子皮
3.取適量的肉放在餃子皮中間
4.然後將餃子包起來
5.準備一鍋熱水，加入蝦丸煮開
6.加入餃子煮
7.煮的餃子浮起來
8.加入菠菜
9.煮的再次沸騰即可
10.在碗裡加入高湯，放入鍋裡煮好的食物即可
烹飪小貼士：
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。
