午餐肉，很多人都買來吃過，一塊塊的，
可以用來夾漢堡、夾饅頭，切塊還可以用來炒菜，
當肉丁用，在我的印像中，感覺就是一塊方形的大香腸。
但是，說實話，買來的香腸啊、午餐肉啊，
看看一大堆的配料，再看看新聞，誰還敢去買著吃呀？
自從上次做了一次香腸，獲得家人的一致好評以後，
興致高漲，又抽空做了一次午餐肉，太成功了！
原來午餐肉自己在家真的可以做，做法超級簡單，
只要蒸一蒸，不用特別的工具，比香腸還要簡單許多！
快蒸好的時候，濃濃的肉香飄出來，
在客廳的我口水都快要流出來了！
迫不及待地衝到廚房，迫不及待地倒出來，
哇，真的太香了，好想直接捧著這個“肉蛋糕”啃一口啊！
但是，想想為了顏值，還是忍住了！
小心翼翼地切開，哈，肉片緊實Q彈，
雪花狀的表面，顏色正好！
咬一口，跟買來的完全兩個不同的味道，好吃10000倍啊！
啦啦啦，切開還有驚喜哦！
肉片中間嵌著一個鵪鶉蛋，
既好看，又增味，營養更豐富，
是我覺得最為得意的地方，我是不是很機智啊，哈哈！
兒子和老公非常喜歡，大口大口，
白口就吃了好幾塊，邊吃邊誇，停不下來！
這樣好吃又與眾不同的午餐肉，
還夾了蛋的，你能買到嗎？
這樣任性，唯有自己做哦！
我用的是磅蛋糕的模具，
方方的，小小的，做午餐肉再合適不過了！
其實呢，午餐肉做起來是很簡單的，
只要三步：絞肉——拌肉——蒸熟。
家裡的小工具們用起來，絞肉可以用料理機，
拌肉用廚師機，蒸熟用蒸鍋或蒸箱，全程手都不用弄髒！
午餐肉好吃與否，成功的秘訣，
就是這三步要到位，每一步的要點我都寫在下面步驟裡，
一定要看仔細哦！
材料：熟鵪鶉蛋，鮮肉500克（7瘦肉：3肥肉），
黃酒2勺，黑胡椒粉3克(2個1/4小勺），
雞蛋1個，玉米粉50克，水50克，鹽2小勺，
醬油2勺，紅麴粉3克，蠔油1勺，
糖1勺（10克左右），薑末少許
做法：
1. 新鮮的豬肉，大約肥瘦三七比，切成塊狀。
2. 用料理機的大孔絞成肉末。
（我用的是模擬手動切肉的，肉末顆粒狀，
如果你喜歡，可以用中孔。
如果是用電動絞肉機，也可以，
直接掌握時間，時間越長肉末越細膩。）
3.在肉末中加入黃酒、黑胡椒粉、
雞蛋、鹽、糖，醬油，紅麴粉，蠔油，薑末，
其中鹽是用調料罐自帶的小勺子，味淋、
醬油、蠔油、糖等是用普通白瓷勺，
紅麴粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（寫著1.25克那個）。
4. 肉末放廚師機裡用2檔攪拌5分鐘以後，
加入玉米粉和水的溶液，繼續用4檔攪拌10分鐘左右。
（我是偷懶，用廚師機攪拌，時間也是估計的。
如果你沒有，完全可以用手或者筷子攪拌，
至粘稠上勁就可以，不要吝嗇你的力氣。）
5.趁肉末攪拌的時候，剝幾個煮熟的鵪鶉蛋。
（沒有鵪鶉蛋，也可以用雞蛋。）
6. 攪拌上勁的肉末，幾乎是連成一片的。
（時刻檢查一下肉末的狀態，攪拌到位是關鍵。）
7.把肉末裝在方形的容器裡，
先舖一層，再放入剝好的鵪鶉蛋。
（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且還不沾。
沒有模具，可以用其它容器，底部可以刷一層油，容易脫模。）
8.繼續填滿肉末，壓緊，越緊實越好。
9.把肉末連模具，蒸50分鐘，
時間到，倒出來，冷卻後切片。
（我偷懶，用的是蒸烤箱，不用看時間，也不怕蒸乾。
沒有就用蒸鍋，但是因為蒸的時間比較長，
注意鍋裡水不要蒸乾，要時刻關注一下，否則鍋毀了。）
成品，香到鼻子掉下來！
像不像一個“肉蛋糕”？
