平常去吃牛排，最常見的熟度就是7、8分。外國人通常介於5至6分熟，有時甚至是3至4分熟。但難免有人堅持一定要全熟才敢吃，往往也被認為不懂美食、沒品味。在美國論壇有網友討論這問題，好奇廚師「會看不起一個點全熟牛排的人嗎？」不少廚師們紛紛說出真相。
他們表示，收到全熟牛排真的會不爽，認為客人在口味上有問題。而且全熟牛排很麻煩，要讓牛肉不太乾，要抹上黃油並放到微波爐加熱，可能要將近10分鐘，忙碌時很討厭。
一位廚師也表示，廚師同於食物的藝術家，創造放在盤子中的傑作。不幸的是有些人會去專門做牛排的餐廳，點一份全熟的牛排，這對廚師來說相當不尊重。且全熟的牛排一旦完成便無法再調整，退回去等於要重做一份。
但也有廚師能接受，因為他們是顧客。我寧願為12個忠實的熟透牛排顧客服務，也不願為4個吃罕見牛排愛好者服務。他們經常會把食物一而再、再而三地送回去，像是在向朋友炫耀，哪一種看起來多汁，吃起來舒服，哪個看起來又乾又硬，顯得自己更會吃牛排。
全熟吃起來不會很乾嗎？
