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| 紫甘蓝（视频截图） |
现在越来越多地方可以看到紫甘蓝在贩售。从营养上来说，颜色深的食物营养丰富。紫色的食物表示含有天然的花青素(OPC)，也就是当今最有效的抗氧化剂，它的抗氧化力远高于维生素C和维生素E，想要保持青春健康，就不要忽略紫色食物。
那么说到紫甘蓝，它还有什么其它的功效和作用呢？
1、抗衰老
因为富含花青素。
2、维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这种蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3、减肥
紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4、预防感冒
紫甘蓝可以预防感冒引起的咽喉部炎症，在冬天、春天这些感冒的高发季节，可以常吃。
5、减轻关节疼痛症状
关节炎患者最好经常吃这类蔬菜。
禁忌人群：
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
如何挑选紫甘蓝？
紫甘蓝有三种类型：平头型、圆头型和尖头型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，选体积小的比较好。
紫甘蓝怎么做好吃？
紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。要想保持紫甘蓝原本的紫红色，可以在炒菜前加少许白醋。最好的食用方法是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。
用料：紫甘蓝、白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。
做法：
1、紫甘蓝洗净，切丝。
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜44、好放入辣椒油，蒜汁等等
5、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
如果想炒着吃的话，可以注意一下紫甘蓝的搭配：
紫甘蓝+木耳：补肾壮骨健脑通络
紫甘蓝+虾米：强壮身体防癌抗病
紫甘蓝+青椒：能促进胃肠蠕动
