香菇青菜
用料
香菇；青菜；植物油；蒜；鹽；糖；雞精
做法
- 青菜香菇清洗乾淨，香菇，蒜分別切片
- 熱鍋倒油下香菇翻炒片刻
- 放入青菜快速翻炒
- 加入蒜片，鹽，糖，雞精
- 出鍋
燙青菜
用料
青菜；大蒜；醬油
做法
- 整棵的青菜從莖部切斷，莖部就成了一朵綠色的玫瑰花，然後洗乾淨後，在沸騰的水裡倒入一些食用油，把青菜葉子放下去燙好裝碟，再把莖部切成的花朵也燙了後擺盤，熱鍋下油，把蒜蓉倒入油裡炒散，加入醬油，再把蒜蓉醬油汁淋在菜葉子上就行了。
炒青菜
用料
青菜；橄欖油；鹽
做法
- 橄欖油適量，稍加熱
- 放入青菜翻炒
- 放入適量鹽，翻炒三十秒盛盤
青菜粥
用料
小白菜一小捆；大米半碗；鹽2g；香油一茶匙
做法
- 小白菜洗淨切細絲備用。電飯鍋照平時相同的方法熬白米粥，水量、米量參考電飯鍋說明。
- 粥煲好後放入青菜碎，再一次選擇煲粥鍵加熱，2、3分鐘即可，取消煲粥，加入鹽、香油，完成。
青菜燉豆腐
用料
青菜顆；豆腐1塊；黃豆醬或豆瓣醬1勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽適量
做法
- 豆腐切成大小適中的塊
- 鍋中熱油，豆腐一塊塊的放進煎成兩面金黃。
- 一邊煎好後翻面，煎另一邊。一定要煎成兩年金黃，這樣後面才不會爛成渣渣哦~
- 煎至兩面金黃後加入一勺黃豆醬，翻遍均勻。喜歡吃辣的可以換成郫縣豆瓣醬~
- 加入適量清水。
- 加入一勺老抽，一勺生抽。喜歡的還可以加入適量耗油醬。
- 水開後加入青菜。不喜歡的可以不加~
- 最後加入適量鹽，就可以出鍋了~
蒜蓉青菜
用料
青菜500g；蒜頭半個；鹽少許；雞精少許；醬油兩大勺；耗油一勺；生粉一勺
做法
- 先把青菜清洗乾淨，最好是米水泡十分鐘，沒有也行，清洗多兩遍，記住不要把青菜的葉子和菜更分開哦，要一整條才清甜哦。。。
- 蒜頭剁成蒜蓉，拿個小碗把鹽/蠔油/雞精/醬油/生粉/蒜蓉混合好後放一邊。
- 煮好的水開了放下青菜，滾開五分鐘就撈起上碟，（每次買的青菜不同大小，根據自己去判斷青菜熟了沒）青菜上碟不能有帶水的哦。。。
- 另起一個炒鍋烘乾後加油，放一湯勺剛才燙青菜的湯，然後接著放調好的味料了，滾開後關火，把調料淋在青菜上面，，如果覺得沒什麼光澤可以再次淋上滾開的油。。
炒青菜
用料
青菜；菜籽油；鹽；白糖
做法
- 把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨
- 把青菜切斷
- 熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失
- 先加入菜梗炒半分鐘左右
- 加入菜葉
- 不斷翻炒到菜葉焉下去
- 看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味
- 根據自己喜好，加一點白糖即可出鍋
香菇青菜
用料
香菇；青菜；蒜；鹽；雞精
做法
- 將青菜摘洗乾淨
- 香菇用水洗淨後用刀在上面劃個十字
- 鍋內倒油後放入蒜爆香,加香香菇和青菜快炒
- 加入適量鹽和雞精,快炒兩分鐘出鍋即可
香菇青菜包
用料
鮮蘑菇；小青菜；鹽；白糖；雞精；食用油；麻油；胡椒粉；低粉150g；高粉100g；水125g；酵母3g
做法
- 溫水融化酵母靜置5分鐘。高、低粉混合後倒入酵母水揉成團靜置5分鐘，再繼續揉至麵團光滑。
- 麵團裝入盆內發酵至兩倍大。
- 麵團發酵的時候來做包子餡。燒一鍋熱水，放入洗淨的小青菜略燙後過涼水，撈出切末擠乾水份。
- 鮮蘑菇去蒂洗淨後切碎和青菜碎拌在一起，拌勻後加入調味料和食用油、麻油拌勻。
- 麵團發好後取出排氣後再次揉勻，下25g一個的小劑子，搟成中間厚兩邊薄的包子麵皮。
- 取一個麵皮，左手中間二指略低拖住底部，中間放上做好的餡，右手大拇指和食指一個褶子挨著一個褶子捏起，最後收攏頂部即可。
- 蒸鍋內倒入足夠的水，蒸籠屜上墊好蒸籠紙放入包好的包子，每個之間留足夠的空隙醒發十五分鐘就可以開大火蒸了，上汽後轉中火蒸十二分鐘左右關火燜五分鐘就可以開鍋了。
青菜炒蘑菇
用料
青菜；蘑菇；鹽
做法
- 青菜洗淨，切成小段，菜梗和菜葉分開放。
- 蘑菇切片。
- 起油鍋，油要多些，把蘑菇下鍋，等蘑菇軟了，出汁了就盛起來。
- 起油鍋，先下菜梗，再下菜葉，最後下蘑菇，加一點水，不要蓋鍋蓋，小燒一會，加鹽便可。
永保青春
用料
靑菜心1斤；乾香菇4一5隻；豬心半個；蝦仁捌只；花生油適量；鹽、生粉適量
做法
- 把菜心對開頭先下水煮沸出水。
- 出水後整理備用。
- 起油鍋以次香茹、豬心、蝦仁炒熟備好。
- 再次起油鍋把青菜心翻炒均勻，再把輔料加上。
- 翻炒燒1分加鹽調味勾稀芡裝盤即可享受美味。
清炒小青菜
用料
青菜1斤；菜籽油適量
做法
- 青菜，切或不切
- 切青菜の時候把梗和葉子分開放，油熱了就把梗先放進去。翻炒片刻後再放入葉子翻炒。小青菜就只要關火➕點鹽出鍋，如果是大青菜，就加點熱水，蓋蓋子煮一會，然後關火➕鹽出鍋。
爆醃青菜
用料
青菜400g；毛豆200g；乾辣椒新鮮的小米椒也可以；鹽1.5-2小勺；糖1-2小勺（可省略）
做法
- 青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊
- 這樣把葉子和莖切兩端
- 葉子部分捲起來
- 切碎
- 莖縱向切三刀
- 再橫向切碎
- 都倒在大盆裡，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃製3-4小時。
- 趁醃製的時候剝毛豆
- 乾辣椒切碎
- 和毛豆放在一起倒入剛沒過的水
- 這個時候青菜已經差不多醃製好了先嚐嚐青菜的汁水鹹度，覺得過鹹就用水沖一沖擠乾水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽
- 把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮
- 煮到水分收乾毛豆也軟了，放點油炒一炒
- 擠乾水分的青菜也一起炒炒
- 最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！
青菜雞蛋麵
用料
葷油；麵條；雞蛋2個；青菜；榨菜一包；鹽；味精；醬油；醋
做法
- 鍋裡放水，燒開，放入麵條，可以放小許鹽
- 水再次開，把雞蛋打入鍋裡
- 水滾時再加半杯冷水，再燒開加入青菜，榨菜等水開時，開小火悶1分鐘這樣就可以了
- 碗裡根據自己的口味放入葷油，鹽，味精，醬油，醋就可以了
自製魚丸
用料
魚肉2斤；青菜2顆；姜1小塊；蔥1束；調料；芝麻油1瓷勺；料酒1瓷勺；生粉1瓷勺；鹽2茶匙；糖半茶匙；白鬍椒粉適量
做法
- 我這裡買的是包頭魚，魚頭和魚身都可以單買。
- 買魚的時候跟老闆說做魚丸用，他會幫你片好。
- 清洗魚肉，撕去黑膜。有紅色的魚肉也先切去，只留這樣白白的魚肉。
- 用刀從魚尾到魚頭的方向輕輕地刮，可以刮出沒有刺的魚茸。
- 手動刮魚茸比較費時間，想要快點可以選擇料理機。除去魚皮、魚骨，魚肉切塊，磨入一點薑汁。
- 打成細膩的魚茸。
- 薑片、蔥段浸入清水中。
- 繼續用料理機攪打。
- 過濾取汁。
- 魚茸加入1瓷勺蔥薑水，順著一個方向攪拌上勁（用蛋抽比筷子更好），讓水分充分融合，重複3次。
- 然後加入1瓷勺芝麻油、1瓷勺料酒、2茶匙鹽、半茶匙糖和適量白鬍椒粉，繼續攪勻（我這裡大概有400g的魚茸）。
- 加上1瓷勺生粉攪勻（粉也可以不加，前面蔥薑水減掉一勺的量）。帶上一次性手套，將魚茸在容器裡摔打30次，放冰箱冷藏半小時以上。
- 取出冷藏好的魚茸，準備一碗涼水和一個勺子。
- 煮一大鍋水。
- 水燒開後，魚茸抓入虎口擠出圓形，然後用勺子挖進鍋裡。每挖一個，勺子在涼水裡泡一下，可以防止粘連。
- 用中小火煮至魚丸浮起。
- 煮好的魚丸迅速浸入冷水，換幾遍水，讓魚丸涼透，可以讓口感更Q彈。
- 瀝乾水分，魚丸就做好了。可以直接吃，也可以密封冷凍，想吃的時候解凍。
- 青菜掰葉清洗。
- 煮水燒開淋一點油，放入青菜。
- 放入魚丸，加鹽調味。如果是冰凍的魚丸，要多煮會。
- 出鍋再灑一點白鬍椒粉，就完成啦。
- 清淡不油膩，鮮美不減分。
- 自製的魚丸，吃著也更放心。
- 做魚丸需要的魚肉標準高，每次剩下的邊角料很多。這些不要扔掉，稍微加工一下就是一道美味～
- 鍋中倒油加薑蒜爆香，放入魚骨和魚皮煎至金黃翻面。
- 倒半碗熱水，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少許糖和蔥段中火燒。
- 燒至收汁就完成了。
- 紅燒魚骨看似不起眼，但每次都會吃得很有滋味。
青菜雞蛋疙瘩湯
用料
青菜；雞蛋；麵粉
做法
- 1.青菜洗淨剁碎，雞蛋打散，麵粉用水調成小疙瘩
- 2.油熱下蔥花，鍋時放適量清水。
- 3.水開後下麵疙瘩，鍋裡再次開後下青菜，稍煮片刻打入蛋花，下鹽調味即可。
青菜豆腐湯
用料
豆腐200g；青菜200g；鹽1茶匙
做法
- 豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用
- 青菜擇洗乾淨後分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘後沖洗乾淨瀝乾水分
- 湯鍋內放入水，大火加熱至沸騰後加入豆腐塊，繼續大火煮15分鐘後加入青菜
- 調入鹽，繼續煮3分鐘左右即可
香腸青菜飯
用料
大米１杯；青菜６、７根；香腸半根；生薑一片；鹽適量
做法
- 大米洗淨，放入電飯煲，放入正常煮飯的一半的水，備用
- 香腸切片，放入飯煲中，與米拌勻，備用
- 青菜洗淨切細
- 起炒鍋，放油，中火，三成熱時，放入青菜，略炒後，放入鹽，青菜一斷生便可關火
- 將青菜撈起備用，鍋中剩餘的菜汁倒入電飯煲中
- 將電飯煲調至“煮飯”檔，待電飯煲自動跳轉至“保溫”檔時，迅速開鍋蓋，加入青菜，拌勻，關上鍋蓋，燜５分鐘即可。
