其實越來越多的中國人意識到，自己吃的蔬菜太少了，所以就會刻意的讓自己多吃蔬菜。
當然也有一部分人絲毫不擔心，因為他們覺得有些人不喜歡吃蔬菜，還不是活的好好的。
但是爆炸營養課堂的營養師告訴大家，不吃蔬菜真的會有很嚴重的後果：
蔬菜攝入不足，是導致世界各國居民死亡的十大高危因素之一。
權威數據顯示，近幾年平均每年有超過600萬人因為蔬菜水果攝入不足而致死。
至於為什麼有些人不愛蔬菜，但看起來也沒事。是因為在短時間內，這樣的飲食方式並不會引起嚴重的健康問題，但是隨著時間的推移，各種疾病都可能會找上你，比如說高血脂、心血管病和某些癌症。
而且大家有沒有考慮過一個問題，如果這些人選擇每天進食適量的蔬菜，身體的狀況會不會更好呢？
不過爆炸營養課堂的營養師發現，有些人雖然在想辦法多吃蔬菜，但是卻陷入了這三個誤區，那吃了就等於白吃了：
1、用醃菜和醬菜代替蔬菜：
這兩種食物的確都是蔬菜製成，但是由於經過醃制，營養素已經流失大半了。而且它們的鹽分非常高，吃多了自然對健康很不利。此外相信大家都知道，不少的醃菜還可能產生過多的亞硝酸鹽，所以吃它會有致癌的風險。
毫不客氣的說，醃菜和醬菜都是比較不健康的食物，已經不屬於蔬菜的類別了。
2、靠吃維生素片來代替蔬菜：
網上經常會看到維生素片的宣傳，說它是不愛吃蔬菜人群的最佳選擇。但是爆炸營養課堂卻要告訴大家，維生素片不能代替蔬菜。一方面來說，新鮮蔬菜的營養成分不只有維生素，還有鉀、鈣、膳食纖維、有機酸等多種營養素，而這些對於人體都是非常有益的。
另一方面來說，人體的腸胃有著用進廢退的特點，如果你長期不吃含有粗纖維的蔬菜，其消化能力就會變得越來越差。而且維生素片可比蔬菜貴多了，大家還是心疼下自己的錢包吧。
3、靠吃水果來彌補蔬菜的空缺：
生活中大家常常把蔬菜和水果放在一起說，稱之為蔬果。所以很多人覺得不吃蔬菜也沒事，多吃點水果就可以了。但實際上，這是不同的兩種食物。
在條件有限的地區，確實會用吃水果來補充蔬菜攝入的不足。可這是無奈之舉，而水果也不能完全代表蔬菜。儘管兩種食物的營養成分有諸多相似，但是營養價值方面還是有許多不同，無法互相代替。
舉個簡單的例子，深色蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維，而這些都是大部分水果完全比不上的。
