不管大家經濟條件多喝，吃得食物種類再豐富，每頓飯也不會缺少蔬菜，因為一個完美的膳食組成是肯定少不了蔬菜的。
而且中國人做飯講究色香味俱全，五顏六色的蔬菜更能滿足各位的眼福，並起到促進食慾的作用。
但是爆炸營養課堂的營養師提醒大家：這三種蔬菜其實有毒，可別端上桌了。
1、發芽的土豆：
家中的食材往往已經囤上很長時間，而土豆這種蔬菜很可能就發芽了。為了抵禦害蟲，土豆會產生「龍葵鹼」來保護自己，但是這種物質其實也是一種毒物。
一般的土豆，龍葵鹼的含量很低，所以對人體不會造成傷害。但是如果土豆發芽、變綠，就會生成大量的龍葵鹼。人一旦吃進肚子裡，就很容易引起食物中毒。
在生活中，很多人其實都知道發芽的土豆不能吃。但是很多人卻不會把整個扔掉，會將發芽的削掉，剩下的部分留下來繼續食用。
理論來說，剛發芽的時候，龍葵鹼確實主要分佈在土豆芽附近的表面，去掉芽並削掉周圍厚厚一層，剩下的還是可以吃的。但是從實際情況來看，大部分人都無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是直接扔掉它給自己省點醫藥費吧。
2、未熟的西紅柿：
成熟的番茄當然是可以放心吃的，不管是生吃還是熟吃都很好，而且營養價值很高。可如果是未成熟的青番茄，那就一定不要吃了，其原因和前面剛提到的發芽土豆一樣，含有大量的龍葵鹼。
這裡爆炸營養課堂再提醒大家一下，不少人雖然知道龍葵鹼有毒，但是總覺得只要經過高溫處理就可以了。但事實卻是，這種物質的熱穩定性非常好，要加熱到285℃才會被摧毀。所以常見烹煮手段，拿它根本沒有辦法。
3、新鮮的黃花菜：
新鮮的黃花菜，因為含有「秋水仙鹼」，所以其實是有毒的。數據表明，成年人吃鮮黃花菜大概50～100g就有可能引起中毒。輕則噁心、嘔吐，嚴重的甚至會肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
因此，如果過年期間大家要吃新鮮的黃花菜，一次不要超過50g,而且吃前最後能用沸水徹底燙熟。只要大家控制好這兩點，一般情況下是不會中毒的。
