今天我們改良個京醬肉絲的做法，這道菜收藏著，有朋友來做客，露一手絕對是一道非常有面子的待客菜。


青椒紅椒各一個，切成細絲。


豆腐皮2張，把豆腐皮快速焯一下，撈出控干水分，盡量別生著吃，小蔥2根，撒上青紅椒絲。


從一邊捲起，盡量卷實一點。然後，斜刀切成2CM左右的小段。


像下圖中這樣擺盤。這個要看盤子的大小，我們這裡的盤子比較大，用了兩個豆腐卷，才把盤子擺滿。


下面，我們開始製作肉絲，準備瘦肉一塊，切成肉絲，倒入清水，仔細的洗去血水 ，洗凈後，擠出水分，置於盆中。


加入鹽、生抽、料酒，抓勻，給肉絲入味，再打入一個雞蛋清，順著一個方向使勁摔打，打出漿。

最後加入一點澱粉進去，加入澱粉可以鎖住肉絲的水分不流失，口感更嫩。

最後淋入一點植物油抓勻，這樣可以保持肉質的鮮嫩。


鍋內倒油，燒至四成熱，倒入剛才準備好的瘦肉滑至變色。如果有沾連，用勺子打散。

豬肉變色後，撈出控油。


鍋內倒入少許油，放入蔥花爆出香味，加入一點清水，倒入三勺甜麵醬，用勺子攪勻，色不夠重時加一點老抽。

開中火，湯汁起泡後，倒入剛才滑好的瘦肉。


再放入雞粉，食鹽，快速翻炒，如果湯汁不夠粘稠，可以勾入一點水澱粉，最後，大火收汁，出鍋裝盤。


一盤色香味俱全的富貴肉絲就做好了。做法簡單家常，收藏著有朋友了就露一手。

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