姜柄瓜是雲南的一個地方優良南瓜品種，豐產性好，抗病力強，適應性強，品質好，面甜適中，酥嫩爽口，風味獨特，營養豐富，是一種優良的保健蔬菜，是滇中地區栽培面積最大的南瓜品種，其嫩瓜品質好，甜適中，翠嫩爽口，風味獨特，且價格穩定，栽培效益好，受廣大菜農和消費者的歡迎。姜柄瓜對土壤要求不嚴格，但以肥沃，中性或微酸性沙壤土為好。姜柄瓜抗病蟲能力強，病蟲害相對較少。
姜柄瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，適宜於胃病患者，並能幫助肝，腎功能的恢復，增強肝，腎細胞的再生能力。營養師大喬都提議要常吃呢，下面營養師大喬就將這做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
香菇姜柄瓜
By 德壽素廚房
配料：
姜柄瓜 200克 、 鮮香菇 60克、辣椒 70克、 鹽 適量、 澱粉 1.5小匙
烹飪步驟：
1.根據人數準備好適量的蔬菜。
2.切好。
3.香菇焯水，姜柄瓜煮熟，之後撈起備用。
4.1.5小匙澱粉加入適量清水，拌勻備用。
5.1湯匙油翻炒辣椒，之後加入香菇、姜柄瓜翻炒。
6.加入適量鹽和調製好的澱粉水拌勻就可以起鍋了。
烹飪小貼士：
1、姜柄瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護胃粘膜，幫助消化，姜柄瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖，姜柄瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質，姜柄瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
