鴨蛋營養豐富，營養素含量(每100克)熱量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白質(克)12.60可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
小時候就喜歡家裡面奶奶醃的咸鴨蛋，那時候就是一個鹹鴨蛋可以吃掉一個饅頭，就把鹹鴨蛋開一個小口，然後用筷子一點點的挖出來，每次出來一小點，但是超滿足的啊。特別是蛋黃，吃一個蛋黃可以開心一整天的哈哈。真的是太好吃的了，今天給大家說一個簡單的醃鹹鴨蛋的方法，人人都可以做，美味鹹鴨蛋快點做起來吧。食譜營養：鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經； 有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效；用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。
醃鹹鴨蛋食材準備：鴨蛋 15個，白酒 半碗，鹽 半碗。做法步驟：（1）把鴨蛋清洗乾淨。
（2）放在太陽下曬半天。（3）把鴨蛋均勻地裹上一層高度白酒。
（4）再裹上一層厚厚的鹽。
（5）用保鮮袋密或者密封瓶封起來，放在乾燥的地方三個星期。
（6）三周後把鴨蛋拿出來，清洗乾淨，煮熟即可。
