香辣雞絲
食材：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙
做法
1.將水倒入深鍋，放入1湯匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半隻雞，蓋上大火煮，開水後關火，煨20分鐘。
2.在燉雞的過程中，切芹菜、洋蔥、洋蔥、紅椒、大蒜和生薑。
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了。
4.把雞從水裡拿出來，在寒冷的時候用手把它撕成條。
5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
6.加入洋蔥和紅椒絲，炒至軟身；離開鍋前加入芹菜和青蔥；撒上少許芝麻油即可食用。
嗜嗜滑雞煲
用料：紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蚝油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙
做法：
1、雞斬小塊，干蔥(紅蔥頭)去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；
2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；
3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；
4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；
5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；
7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味；
8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
栗子燒雞翅
材料：栗子 / 雞翅根 / 蔥 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黃酒 / 蚝油 / 鹽
做法：
1、剝好栗子，雞翅根焯水備用
2、蔥姜，翅根一起下鍋煸炒
3、煸透了加料酒，然後加老抽上色，另外再加點蚝油
4、加水後蓋蓋子煮15分鐘
5、煮15分鐘以後放栗子下去
6、再煮個10分鐘，起鍋前加點糖提味
照燒雞腿飯
食材：雞腿兩只 ，青椒1個，黃瓜半根，熱米飯1碗、生抽、白糖, 黃酒、薑片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺
做法：
1、用廚用剪將雞腿從一端剪開。
2、慢慢褪到另一端，把連接的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨後把雞肉上的筋絡切除或割斷。
3、鍋內下少許油，把薑片蒜片放入爆香。
4、再把雞肉放入兩面略煎。
5、倒入生抽、白糖、味霖（酒）蓋上鍋蓋用小火慢慢燜。
6、燜至汁快收幹了，裡面的剩下的油又開始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋
洋蔥爆豬肚
材料：熟豬肚300克，洋蔥100克，青紅椒50克，蔥姜，鹽2克，糖，料酒，生抽，香油，水澱粉，雞精。
做法：
1、熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用。
2、洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊。
3、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
4、倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻，加入料酒出香，加入生抽，鹽和糖，青紅椒翻炒均勻。
5、勾入水澱粉炒勻，淋入香油。翻炒均勻關火即可。
番茄燒排骨
材料：排骨500克、番茄300克、青椒兩個、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺、白糖一勺、番茄醬一勺
做法：
1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片；
2.排骨切小塊，焯水撈出備用；
3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味；
4.放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻；
5.兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘，調入鹽；
6.大火收汁不要收干，稍微留一點；
7.放入番茄青椒大火炒斷生即可
