▼記者Leslie形容臭豆腐是「醃漬蔬菜床上的油炸發酵豆腐」，雖然聞起來像「密閉空間裡刺鼻的玫瑰味」，但還是吸引了大排長龍的饕客。
▼台北寧夏夜市 - 【里長伯臭豆腐】
自稱為「臭王」的第三代老闆，在報導裡接受訪問時表示：「每家夜市小吃攤的背後，都是廚師們孜孜不倦的勤奮，以及一代代對於延續傳統的堅持。而這些美味的食物，更是來自於店家傳承的用心。」
▼「Leslie Nguyen-Okwu」發表在BBC旅遊版的文章寫道：「在台灣的夜市，這裡有鮮搾的甘蔗汁、煎台上滋滋作響的蚵仔煎、燒炙的火焰牛排、甜在心頭的珍奶，還有肥短可愛的烤香腸。這些都是在露天的攤子上、在那些飢腸轆轆、口水都快要流下來的客人們面前現點現做，光是看著烹煮過程，都能讓人愉快起來。」
▼專研台灣飲食文化的師範大學副教授「陳玉箴」則說：「『宵夜』一詞其實在9世紀的唐朝就已經出現了。原本是用來形容晚上眾人聚在一起、小酌作詩這個「消磨夜晚時間」的動作，頗具詩意。之後「宵夜」的含意不斷延伸，時至今日更是已深入台灣主流文化，也反映出台灣人日漸晚睡的習慣，成為不夜城的社會現象。」
▼陳玉箴副教授還說：「如果讓我形容台灣的夜市，我會說『熱鬧』。」正是因為愛「熱鬧」，台灣人總是在拜拜之後，習慣呼朋引伴一起去吃東西，這也就是為什麼大部分的夜市和深夜美食，都會集中在廟宇附近。就連在很小的鄉村，熱鬧的夜市也是常見的風景。
台灣文化相當多元，且由於曾被荷蘭、西班牙及日本殖民所影響，再加上1949年國共內戰之後，中國大陸的美食與文化也被帶進台灣，這才造就了台灣美食王國的稱號。記者Leslie是這麼形容台灣的：「如果說紐約是不夜城，那麼台灣就是消夜城，感覺在這兒永遠都會吃不飽、吃不夠。」還真是貼切呢～
來源：BBC
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