跟大家介紹一款無油版的小清新蛋糕~優格蛋糕,

因為無油所以吃起來完全無負擔,奶香混合著優格的淡淡酸香,

因為採用了水浴法來烤蛋糕,成品比直接烤的口感更嫩,更加細膩,更加柔軟好吃;

並且採用水浴法烘烤的蛋糕,幾乎不會開裂的喲。

對於在烘焙中經常遭遇開裂問題的人,就可以試一試水浴法;

所謂水浴法,就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後,

將模具放在烤盤上,烤盤中註入1 -2cm深的熱水,

這樣在烤的時候,水的溫度不會到100度,可以保證糕體不會被烤得很乾很焦,

烤箱中濕潤,蛋糕的口感就會好;

如果用的是活底的模具,要用錫紙包住模具後再注水,否則水會進入到蛋糕糊中。

沒有烤箱的,同樣的配方,可以直接上鍋蒸熟的,它一樣是很美味的蛋糕哦!!!

原材料:蛋糕粉70克,玉米澱粉20克,雞蛋3個,原味優格200克,白砂糖30克

配料:檸檬汁幾滴,香草精5ML

具體做法:

1:各式食材準備。

2:蛋黃,蛋白分開。

3:蛋黃中加入優格。

4:加入香草精翻拌均勻。

5:篩入玉米澱粉。

6:篩入蛋糕粉。

7:翻拌均勻,攪拌至細膩光滑無顆粒,放一旁備用。

8:蛋白中加入幾滴檸檬汁。

9:分3次加入白砂糖,打發至大彎勾狀態。

10:打發的蛋白,分2回加入蛋黃糊中。

採用翻拌和切拌的手法,每一回都溶為一體後再加一次蛋白。

11:活底模具的底部,包裹好錫紙,倒入拌好的麵糊。

12:送入預熱好的烤箱,烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模具,120度烤60分鐘。

16:取出烤好的蛋糕,放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次,冷卻後脫模即可。

小提示:

1:裝蛋白的料理盆一定要乾淨,無水無油。

2:麵糊翻拌的時候,不要劃圈,不要劃圈,要上下翻拌和左右切拌。

3:怕表面上色重的,達到自已想要的上色程度時,可以蓋鋁箔紙。

4:沒有香草精的可以不放;沒有檸檬汁的,可以用白醋來代替。

來源來自toutiao

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