烘焙是一件需要精準對待的事情，尤其在製作蛋糕方面，稍有差池就可能面臨失敗。以下是小編整理的5個做蛋糕時容易犯的小錯誤，希望各位能夠看看，避免出錯！5個做蛋糕時容易犯的小錯誤，謹記這5點，蛋糕鬆軟噴香，超好吃！
1.麵糊攪拌過久
過久攪拌麵糊是常犯的錯誤，尤其是使用機動性攪拌機。麵糊攪拌過久會消掉打發的蛋白泡沫，使麵糊出筋不鬆軟，攪麵糊輕輕攪拌均勻就好了。
2.蛋糕模具內沒有刷油
有些蛋糕入模具時要刷沒有融化的奶油或者撒麵粉，主要是為了讓蛋糕能夠更容易脫膜，保持完整形狀。這是在預熱烤箱後的主要步驟，千萬不要漏掉哦！
3.沒有抹平麵糊
將調好的麵糊倒入蛋糕模具後，花幾秒時間抹平麵糊，可以消除表面氣泡，蛋糕看起來光滑平整。不要以為蛋糕會慢慢往下垂，然後變平整，還是自己動手吧！
4.烘焙前忘記輕顛
麵糊抹平了，不要忘記輕輕顛幾下，這是為了使麵糊內周遊不定的氣泡消除，確保蛋糕做出來氣泡少，不會塌陷。這一步尤其重要，你不會想吃一個很多空洞的蛋糕吧！
5.烘烤蛋糕中開烤箱
一定要忍住，雖然我知道蛋糕很誘人。打開烤箱會讓烤箱內熱量發生變化，對於芝士蛋糕和無麵粉蛋糕尤其重要，烘烤熱量的變化足夠讓蛋糕坍塌。
烘焙可不是一件簡單的事情，當然，除了以上5點，也還有許多烘焙的小知識，希望大家能夠一起分享更多烘焙知識和烘焙故事哦！
