腐乳,在日常生活中很常見,除了用來搭配白粥,其實做菜時候加點腐乳,那味道簡直妙不可言!但是外面買的總是不放心,不敢多吃~學會了自己怎麼做腐乳,讓你吃個過癮!

腐乳的功效

腐乳被譽為「東方乳酪」,傳統中醫認為,腐乳性平,味甘。具有開胃、消食、調中等功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。

1、腐乳可健脾胃,助消化

腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食慾,幫助消化。

2、腐乳可防惡性貧血

由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。

3、腐乳能預防老年性痴呆

腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性痴呆。

自製腐乳

材料:老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油

第一步:

將老豆腐切成小塊瀝幹水份,至少要一天一夜(本次瀝了36小時);

第二步:

取一能密封的容器,墊上稻草(也可用粽葉代替),將瀝幹水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面;

第三步:

然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵;

第四步:

看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地[插·入],豆腐乳好不好吃這一步是關鍵;

第五步:

將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下;

第六步:

然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾;

第七步:

再裹上辣椒油,放入罐子裡;

第八步:

密封一周就可以享用了。

做好的腐乳醇香濃厚,口味鮮美,增進食慾,既可以單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴,是居家必備的佐菜品。

參考來源