紅棗豆漿發糕

秋冬季節就該多吃些溫補食材,尤其天氣冷,手腳冰冷的女性更要注意多吃補血的,補血不用吃藥,多吃一些有補血功效的,比如紅糖、紅棗呀,這些食材成本低卻常吃可以起到補血安神的功效。這次分享的發糕非常適合女性朋友,用紅棗和黃豆做成紅棗豆漿,再趁熱加入紅糖拌勻,紅棗、紅糖和黃豆對女性朋友很有好處,用紅糖做出來的發糕有絲絲清甜,又有一股焦糖味道。紅棗豆漿放涼後才能加入酵母粉的,不然酵母粉會失去活性。為了使得發糕口感更好,加入了一個雞蛋,結果蒸好的發糕吃起來彈性十足,不會粘牙。

這次我拍了很多圖片,實際上製作起來很簡單的,不需要像做麵包那樣揉面,看麵糰的狀態,發糕不用加油的,不用擔心發胖。紅棗豆漿用豆漿機製作,把黃豆浸泡,紅棗去核,放進豆漿機就能喝到補血豆漿,紅棗豆漿搭配紅棗豆漿發糕就是一頓營養早餐。

【材料】

麵粉 350克,紅糖 60克,紅棗 30克,黃豆 50克,

酵母粉 4克,雞蛋 1隻

【做法】

1 用來做紅棗豆漿的紅棗和黃豆

2 黃豆提前浸泡4小時以上,紅棗去核

3 把黃豆、紅棗和1000毫升清水放進豆漿機內

4 按下豆漿機【乾濕豆】功能鍵

5 豆漿機工作完畢就有營養豆漿了

6 倒出250克紅棗豆漿

7 倒出紅棗豆漿後要趁熱加入60克紅糖,攪拌均勻

8 把紅棗豆漿放涼後,加入乾酵母粉,拌勻。

9 加入雞蛋,拌勻

10 再放入麵粉,拌勻

11 把拌勻的麵糰壓平放在8寸圓形蛋糕模,放在室溫下發酵

12 當麵糰發酵至2倍大,擺上去核的紅棗塊裝飾

13 燒開水後,把紅棗豆漿發糕放在蒸鍋,大火蒸30-40分鐘,蒸熟後燜5分鐘再掀開蓋子

來看看紅棗豆漿麵糰做成紅棗豆漿發糕的全過程吧

【提示】

1 麵粉用做饅頭、包子、餃子的中筋麵粉,也可以用高筋麵粉

2 我覺得這發糕用了豆漿做液體,紅棗豆漿是用無渣豆漿機,不用過濾豆渣的。我還放了雞蛋,吃起來彈性十足

3 發酵時間要根據溫度和濕度的,我個人覺得最好看麵糰狀態,要發酵到原來的2倍大

4 紅棗豆漿要放涼才能放酵母粉,不然酵母粉失效

5 發糕要不粘,一定要蒸熟蒸透,用大火蒸30分鐘左右,所以要放足量水,以免蒸乾

6 蒸好要燜5分鐘,外表會漂亮些

7 我用了8寸圓形蛋糕模,可以用2個6寸蛋糕模,如果沒有模具,可以用個大盤子蒸吧

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參考來源