有段時間了,我每到周一就會覺得比較累,胃口也不太好。

一般來說,我們經歷了兩天的周末休息,身體得到了充足的休息,周一都精力充沛。

不過對於我們這些持續跑步的人來說,現在就進入到冬訓時候了,到了周末拉個長距離,這樣之後到了周一,往往會覺得有些許的疲憊感。

所以等到周一的傍晚,真是不知道做點什麼吃了,本來都有心點外賣了,索性在手機app上開始查詢,看到一些包裹茄汁的菜肴,就覺得很有食慾的感覺,不過看看菜單,我也不想吃肉肉,糾結中就想,與其這樣左右挑選,不如自己溜達到菜市場看看,自己炒些素菜。

來到菜市場,就有了做飯的靈感。時常我胃口不好的時候,就喜歡做些土豆絲餅或者豆腐餅,小火煎好後香而不膩,滑而不油,也有不錯的飽腹感。

所以順手買了一小塊豆腐,來一把小香菜,回來做了豆腐餅,再澆上一勺子番茄汁,酸酸甜甜的最是開胃。別看只是素菜餅,豆腐的醇香可絲毫不減,再包裹上茄汁,確實是道開胃又可口的營養菜。

【茄汁豆腐餅】

需要準備:

北豆腐一塊

胡蘿蔔半根

香菜3根

雞蛋一個

澱粉適量

食用油、鹽、蚝油、番茄醬、糖

做法:

1、豆腐用勺子背碾碎,加入1小勺鹽。

2、半根胡蘿蔔去皮擦絲,切碎丁備用。

3、接著把香菜洗凈切碎末,再加入一個雞蛋,一起用手抓勻。

4、這樣拌勻後還是容易散,所以加入適量玉米澱粉,一點點的加入,只要豆腐能捏成團即可。

5、平底鍋刷上一層油,這時候不要開火,先把豆腐捏成團後在平底鍋裡按扁,依次都平攤好再開小火。

等個半分鐘左右,一面固定了再用鍋鏟輕輕翻動來翻面,保持小火就可以做到豆腐不糊鍋,還可以慢慢把裡外都煎熟。

6、煎至兩面金黃,且豆腐固定成型即可。

7、4大勺的番茄醬混合一勺蚝油,拌勻後加入一小勺糖,5大勺溫水,拌勻後備用。

利用剛才煎豆腐餅的鍋子來炒茄汁,倒入茄汁後,一手推動鍋鏟,一邊緩緩倒入水澱粉,只要茄汁略微粘稠即可。

8、將茄汁均勻澆在豆腐餅上,就可以動筷子嘍。

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