臘味蒸芋頭
我第一次吃臘味蒸芋頭是多年前去旅遊的路上，那是一間很小的餐館，我朋友負責點菜的，她問店家有哪些特色菜，店家推薦了五味鴨和臘味蒸芋頭等等，我朋友說：“臘味蒸芋頭聽起來沒啥特色呢，這兩樣能搭嗎？”
店家說：“你試試就知道了。”小餐館就是實惠，臘味蒸芋頭很大盤，芋頭鋪在盤子上面，芋頭上面放了臘腸和臘肉，撒了一些薑絲。
這盤菜端上桌大家都覺得分量太足了，我們都說吃不完。
結果芋頭又香又粉，芋頭吸收了臘味的香味，芋頭又有了臘味的油脂，看起來很簡單的一道菜讓我吃一次就忘不了它的美味。
每年冬天，我都會做臘味蒸芋頭，冬天的臘味想著都流口水，冬天吃臘味越吃越上癮，臘味的美味讓人回味，臘味口感油潤，與冬季乾燥很搭。
而芋頭是鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
這次用來蒸芋頭的是臘鴨腿，臘鴨腿醇厚鮮美，臘鴨腿的油脂滋潤了芋頭，冬天要試試這道蒸菜。
這次做這道蒸菜還多做了一步，在這道菜即將蒸好時，我做了一鍋醬汁淋在這道菜上面，醬汁的加入讓這道菜更加滋味。
【材料】
芋頭1個， 臘鴨腿1隻， 薑2片，
生抽1勺，蠔油1勺，澱粉適量
【做法】
1 芋頭要挑新鮮的，削皮時要戴手套，芋頭的皮毛容易引起手癢，把芋頭削皮，切成小方塊，我覺得切方塊比切薄片蒸熟以後容易夾起，切片雖然看起來好看一些，蒸熟的芋頭很軟，夾起來有難度。
2 把臘鴨腿斬小塊，薑削皮切薄片。
3 燒開水後放臘鴨腿，焯水，鴨腿焯水可以沖洗掉晾曬時的灰塵，還能去油脂和肉臊味，焯水以後的臘鴨腿更鮮美。
4 把芋頭塊放在碟子上面，臘鴨腿放在芋頭上面，別忘了放薑，薑可以去腥提鮮。
5 把生抽和油拌勻，澆入芋頭臘鴨腿上面
6 蒸鍋燒開水後，放芋頭臘鴨腿蒸20分鐘
7在蒸菜即將蒸好之時，做一個醬汁，把蠔油、水和澱粉拌勻，放在炒鍋裡煮沸，等臘味蒸芋頭蒸熟出鍋，立刻淋上醬汁。
這道菜是冬天值得一試，做法不難，準備好食材，擺盤蒸熟就可以了，要更美味可以多做一步，可以多做一步淋上醬汁。多說一句如果沒有臘鴨腿，可以用臘腸和臘肉搭配的。希望大家喜歡這道蒸菜。
往下看更多精彩內容：冬天要多吃這個肉，一年四季不咳嗽，比豬肉便宜，比羊肉滋補！
冬天最饞這菜，香氣撲鼻，好吃又降火，還不用1滴油，對呀，可惜就是很難吃到正宗散養的，說的就是小編今天給大家帶來這道香辣土鴨肉的做法，為什麼要強調是土鴨呢，這鴨肉是前陣子老媽回湖南家裡親戚送的，它和我們在菜市場買到的土鴨的口感是完全不一樣的，特別是清蒸了來吃，口感帶點甜味的， 而且油脂特別的多，用來炒著吃，根本不用放一滴油的，還香噴噴的特好吃。
一般在農村，人們家家戶戶都會養雞養鴨的，逢年過節或是家裡來親戚，都是殺自家養的家禽來吃的，特別滋補，像鴨肉這種東西吃了是特別好的。鴨肉不溫不熱，清熱去火，不僅適合春夏容易上火的季節，也特別適合秋冬季節食用，它比豬肉便宜，比羊肉都滋補，老話說：喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽。冬天可以多吃點鴨肉喲
【芹菜炒鴨肉】
食材：土鴨，芹菜，青椒，小米椒，生薑，大蒜，食鹽，生抽，
做法：
1、鴨肉是前陣子媽媽回老家帶來的土鴨，家裡親戚送的， 清洗乾淨，把鴨肉給剁碎了。
2、把芹菜洗乾淨，切碎，再洗一個青椒，一個小米椒，一樣的都切碎。
3、起鍋，不用放油，不用放油，這土鴨肉油可多了，直接把鴨肉倒入鍋中翻炒，不斷的翻炒至出油，再加生薑，大蒜一起翻炒出香味。你看這油都可以倒出來再炒一個菜了。
4、倒入芹菜，青椒，小米椒，食鹽一起不斷的翻炒，翻炒至芹菜，青椒都斷生了。
5、最後調入少量的生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。香噴噴的，用來拌飯可真香呀。
