特別聲明:該食譜由尖角小荷

Ingredients

雞蛋 4個

低筋麵粉 60克

酸奶 50克

玉米油 40克

白糖 50克

鹽 1克

鹹蛋黃 3個

芝士片 3片

- 製作步驟 -

Action steps

1、準備好所有的材料。

2、鹹蛋黃提前蒸熟放涼後放入保鮮袋搟碎備用。

3、小鍋中倒入芝士片小火加熱至融化後倒入鹹蛋黃碎攪拌均勻後關火,待稍涼後裝入裱花袋中備用。

4、玉米油倒入小鍋中小火加熱至鍋底起一層密密的小泡。

5、把熱油倒入打蛋盆中,打蛋盆中提前篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉。

6、倒入酸奶。

7、攪拌均勻。

8、倒入蛋黃,蛋清分離到無水無油的乾淨盆中備用。

9、將蛋黃糊攪拌均勻。

10、蛋白中分三次加入鹽和白糖打至濕性發泡。

11、取二分之一蛋白霜加入蛋黃糊中。

12、翻拌均勻。

13、將蛋黃糊倒入剩下的一半蛋白霜中翻拌均勻。

14、取三分之二蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

15、擠入鹹蛋黃芝士醬。

16、倒入另外三分之一的蛋糕糊,刮平表面,輕輕震出氣泡。

17、另取一烤盤注入一半涼水,放入烤箱最底層,140度上下火預熱10分鐘,接著放入蛋糕模具於倒數第二層的烤網上,140度上下火烘烤60分鐘後取出。

Appreciation of finishedproducts

參考來源