說實話，兒子長這麼大，最愛吃的美食就是餛飩，他經常說：媽媽做的這個小餛飩，皮兒薄薄軟軟的，餡兒香香的，特別是大冷天，怎麼吃也不夠！每次包餛飩，都能吃好幾碗，兒子吃嗨了！所以練就了小編包餛飩的好手藝，今天手把手教您做一款以豬肉為主要餡料的小餛飩，介紹幾個小竅門，做出來的皮比紙還薄，多加一味食材味道超級鮮美，下鍋還不散。喜歡吃餛飩的小夥伴不容錯過哦。
餛飩，也叫抄手、雲吞、扁食等，是北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。有很多年的歷史，餛飩發展到現如今，更成為製作各異，鮮香味美，深受大眾喜愛的著名小吃。我們海邊人做餛飩，一般都是以豬肉做餡兒，還喜歡在豬肉裡加一些蝦仁，做出的餛飩更鮮美。
【豬肉蝦仁小餛飩】
【食材】金龍魚麥芯粉200克，豬肉180克，蝦7隻，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白鬍椒粉少許，鹽一茶匙，香菜一顆，蔥姜少許。
【做法步驟】
1、將金龍魚麥芯粉倒入麵包機內桶中，加入一小勺鹽和適量的清水。
2、和成軟硬合適的麵糰，醒發10分鐘。
3、用手壓式麵條機多次壓這個面片，這樣會使麵皮更筋道。
4、把麵皮壓成很薄的程度就可以了，做麵食，選擇麵粉很重要，這個金龍魚麥芯粉做出的麵皮不回縮，易煮不易破，不混湯。
5、將麵皮切成正方形備用。
6、準備餛飩餡料，將豬五花肉用到剁成肉泥。加入蔥薑末和香菜末，用料酒，生抽、白鬍椒粉醃制好的蝦仁。
7、加入適量的花生油，生抽、料酒、鹽，順時針攪拌均勻。
8、開始包餛飩啦，將內餡放置中間。
9、兩邊平行摺疊，再將長邊對摺按壓即可，自己現做的皮，比超市的勁道，很好包。
10、排排坐，小餛飩包好了。
11、鍋裡加入適量的底油，放入蔥花爆香，加入水，下入餛飩煮熟，也可以放雞蛋液、紫菜、香菜、蔥花等等，這個看個人的口味而定。
趁熱喝一碗，暖呼呼的，都說胃暖和了，身體就暖和了，這樣的冬天，吃這樣的一碗餛飩，何嘗不是一種享受呢。
小貼士：
1、外面買的餛飩皮有添加劑不說，製作的時候很不好粘合。
2、自己做很方便的，沒有壓面機用搟麵杖也可以操作。
