鹹蛋黃肉鬆雪花酥
雪花酥在去年已經很流行，作為一個愛美食的家庭主婦，去年難免跟著潮流，做了幾次雪花酥。我看雪花酥的製作過程，跟做牛軋糖大致相似。用棉花糖做牛軋糖，我會放杏仁核桃和蔓越莓干，做雪花酥最大的特點就是加了餅乾，外表用奶粉包裹，看起來像雪花飄飄，或者這就是雪花酥名字的來源吧！
去年我做雪花酥，我感覺雪花酥為什麼比牛軋糖還要紅，因為有餅乾加入，外表柔軟的雪花酥，有餅乾使得雪花酥外軟內脆，餅乾用小圓餅，有點鹹味的雪花酥吃著不膩，我做了雪花酥，我家孩子一天吃兩塊。前幾天，我想聖誕節和新年臨近，我給朋友們送點自己做的小禮物，我想到了雪花酥。這次做網紅做網紅鹹蛋黃肉鬆雪花酥，用了Fluff棉花糖，Fluff是美國進口的棉花糖，不含脂肪和膽固醇，用勺子取出一勺濃郁的味道和誘人的拉絲，用來做烘焙一級棒。這次用來做鹹蛋黃肉鬆雪花酥，比用顆粒狀棉花糖好很多，棉花糖醬和黃油很容易融合在一起，味道非常好。
【材料】棉花糖500克，奶粉180克，黃油90克，
鹹蛋黃 6個，肉鬆 60克，餅乾 200克
【做法】
1鹹蛋黃用白酒噴灑，用白酒噴鹹蛋黃的目的是為了給鹹蛋黃去腥。
2把噴了白酒的鹹蛋黃，放在烤箱中層上下火150度烘烤10分鐘，放涼待用。
3把烘烤好的鹹蛋黃用勺子壓成鹹蛋黃碎，稱量好肉鬆和餅乾，餅乾和肉鬆切碎一些。
4把黃油放在炒鍋，用小火融化黃油，黃油的用量不能太多，太多了會比較難成形，如果黃油用量太少，做出來的雪花酥吃起來會比較硬。
5用來做雪花酥的棉花糖來自美國的FLuff棉花糖，做牛軋糖、雪花酥用這個Fluff棉花糖，製作起來簡單快捷。
6當黃油用小火煮融化後加入Fluff棉花糖，用小火把棉花糖和奶粉融合,這步要注意掌握軟硬程度，如果炒的時間太短，雪花酥太軟，很難成形，如果攪拌棉花糖太長時間，做出來的雪花酥會很硬。攪拌黃油和棉花糖要多觀察，攪拌棉花糖的過程中感覺攪拌阻力比較大，就不要再攪拌了，再攪拌做出來的雪花酥會比較硬。
7倒入奶粉，把奶粉和棉花糖攪拌，把奶粉和棉花糖完全融合。
8加入壓碎的鹹蛋黃，把鹹蛋黃和棉花糖攪拌均勻。
9加入肉鬆，要把肉鬆和食材拌勻。
10加入小餅乾，攪拌均勻，如果覺得很難攪拌，可以戴著手套把所有材料揉勻。
11把做好的鹹蛋黃雪花酥放在烤盤上造型，用搟麵杖把表面壓平壓緊實，這裡提醒一下，在烤盤上面放入奶粉，把做好的雪花酥放在奶粉上面，防止雪花酥黏在烤盤上面。
12要等等雪花酥放涼，因為如果雪花酥還熱著切，雪花酥會比較硬。
13雪花酥放涼後再切件，我比較喜歡切成很小塊，方便食用。
這次用fluff棉花糖做的雪花酥，口味驚艷，因為加了肉鬆和鹹蛋黃，鹹鹹甜甜，很特別但很好吃，我把做好的鹹蛋黃肉鬆雪花酥給孩子們，孩子們搶著吃，太高興了。
