剝皮辣椒雞湯
【材料】
雞肉750公克
剝皮辣椒8條
剝皮辣椒湯汁150㏄
薑片10公克
蔥段10公克
水1000㏄
【調味料】
鹽少許
米酒1大匙
【做法】
1.雞肉洗淨、切塊備用。
2.取一滾鍋，先把薑片與蔥段放入煮約1分鐘，再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下，即撈出沖洗、瀝乾備用。
3.取一鍋，加水煮滾後，倒入剝皮辣椒湯汁，再放入作法2的雞肉塊以小火煮約25分鐘。
4.在作法3中加入剝皮辣椒、所有調味料續煮約5分鐘即可。
人蔘枸杞雞湯
【材料】
土雞1500公克
薑片15公克
保鮮膜1大張
藥材：人蔘2隻
枸杞20公克
紅棗20公克
【調味料】
鹽2茶匙
米酒3大匙
【做法】
1.把土雞用滾水汆燙5分鐘後撈起，用清水沖洗去血水髒汙，瀝乾後放入電鍋內鍋中備用。
2.將所有藥材用冷水清洗後放在土雞上，再把薑片、鹽、料理米酒與5碗水一並放入，在鍋口封上保鮮膜。
3.開電鍋燉煮約90分鐘即可。
香菇雞湯
【材 料】
土雞1/4隻
乾香菇10朵
老薑30公克
青蔥1根
水600㏄
【調味料】
鹽1小匙
【做法】
1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘後撈出備用。
2.乾香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。
3.老薑去皮切片；青蔥切段，備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
干貝竹笙雞湯
【材料】
干貝5粒
竹笙10條
土雞1/2隻
薑片20公克
【調味料】
鹽2茶匙
雞精粉1茶匙
料理米酒50公克
【做法】
1.將乾備用清水洗淨後放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
2.將土雞用熱水汆燙3分鐘至皮縮後撈出過冷水備用。
3.將竹笙泡水約20分鐘至軟，撈出切成2公分段狀，再用滾水汆燙1分鐘，撈出過冷水，用清水洗淨竹笙內的細砂備用。
4.取一砂鍋，加6碗水，把作法1～3的干貝、土雞、竹笙與薑片和所有調味料放入砂鍋中，大火煮60分鐘即可。
蒜頭雞湯
【材料】
土雞200公克
大蒜仁70公克
水600㏄
【調味料】
鹽2/4小匙
雞精粉1/4小匙
料理米酒40㏄
【做法】
1.熱鍋倒入適量油燒熱至約150℃，放入大蒜仁小火炸至金黃色後撈出，瀝乾油分備用。
2.將土雞剁小塊與炸過的大蒜仁一起放入滾水中汆燙，撈出洗淨後一起放入湯鍋中，倒入水及料理米酒拌勻。
3.將作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，按下開關蒸至開關跳起後加入調味料調味即可。
雞肉豆腐蔬菜湯
【材料】
雞肉200公克
凍豆腐1塊
蕃茄1個
大白菜50公克
秀珍菇50公克
洋蔥20公克
水2000cc
【調味料】
鹽少許
【做法】
1.雞肉洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨；秀珍菇洗淨，備用。
2.蕃茄、大白菜、洋蔥洗淨，切成塊狀；凍豆腐切成塊狀，備用。
3.取一湯鍋，放入水2000cc以大火煮至沸騰，轉小火加入作法1的雞肉，煮約20分鐘。
4.將其餘材料放入作法3湯鍋中，以小火續煮30分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。
何首烏煲雞湯
【材料】
烏骨雞肉300公克
何首烏20公克
紅棗5個
枸杞10公克
熟地1片
杜仲15公克
當歸5公克
水1200cc
【調味料】
鹽少許
米酒200cc
【做法】
1.何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲、當歸以冷水略微沖洗去除雜質，備用。
2.烏骨雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出，備用。
3.取一砂鍋，放入水1200cc，加入作法1的藥材，以大火煮滾後，轉小火放入作法2的烏骨雞肉、米酒，再煮約1個半小時，起鍋前加入鹽調味即可。
牛蒡雞湯
【材料】
牛蒡茶包1包
紅棗6顆
棒棒雞腿2支
水8杯
【調味料】
鹽適量
【做法】
1.紅棗洗淨備用。
2.棒棒雞腿用熱開水洗淨瀝乾備用。
3.取一內鍋放入棒棒雞、紅棗、牛蒡茶包及水。
4.將內鍋放入電鍋，外鍋放2杯水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後加鹽調味即可。
