新年快到了，又到製作年餅的時候咯~！小編從小吃到大，最不可或缺的年餅就是——炸蝦餅啦~！其實蝦餅平時也能買得到，但是新年的時候吃真的比較爽啦！尤其和家裡的兄弟姐妹一邊看過年戲，一邊吃得「 咔哧咔哧 」的！
好的，話不多說，現在就來教你如何炸蝦餅吧！其實製做蝦餅的材料很簡單，步驟也容易，只是要費力搓揉面團&費時把面團蒸熟透、切薄片。
材料
軟殼白蝦 1公斤 （包括蝦頭和殼）
木薯粉 500克
胡椒粉 適量
糖 適量
鹽 適量
註：軟殼白蝦和木薯粉，兩個材料的對比率是2比1 （ 例：用2公斤的蝦，就要放1公斤的粉。 ）
做法
1）把蝦子去頭去殼，洗淨瀝干水分。
2）把瀝干水分的蝦肉放進一個大盆，加入適量的胡椒粉、糖和鹽，然後慢慢的把木薯粉倒入，然後搓揉成團。不要一下子就放完，小部分、小部分的加入。 不然蝦肉和粉很難混合均勻。
3）把全部薯粉加入後，繼續搓揉粉團直到蝦肉和薯粉完完全全的混合均勻，比較需要力氣來慢慢搓揉。 完全混合後的面團會有一點的粘稠，而且已經沒有塊狀的蝦肉遺留。
4）把面團分成小圓筒形， 大小似乎個人喜好。 把這些圓筒形的面團放在蒸盤上。
5）放進已經煮滾的熱水鍋中蒸一個小時至完全熟透。 水滾後，可以改用中小火蒸。
6）蒸熟後的圓筒形蝦餅擱旁放涼，放進雪櫃冷藏隔夜。（補充：用鋁箔紙蓋著）
7）把冷藏至硬的蝦餅用削薄片刀切成薄片。
8）把薄片蝦餅放在豔陽下暴曬至完全乾透，間中需要反復的把薄片翻轉來曬，就可以收藏起來或直接拿來炸成好吃的蝦餅了。 （暴曬的時間似乎天氣的好壞。）
媽媽私房TIPS
1）買蝦子時可以買大一點的，不然拔殼拔到眼花！
2）拔掉的蝦頭和殼也可以用來做蝦餅。 不過需要把它們煮熟和攪碎才可以加入蝦肉裡。
3）冷藏隔夜後就可以削薄片，不要放在雪櫃太久，不然會變成石頭那樣硬也會因為失去水分而有裂痕，那麼削出來的薄片就不美而且有很多小小片的，炸時很麻煩。
4）把圓筒面團放在蒸盤時要留有空間，因為面團在受熱後會膨脹。
5）不要把圓筒做得太大，不然在切割時很難掌握，不過這也是似乎個人喜好和你用的切割器大小。
6）放在豔陽下曬時，可以把一片片的薄片分布在一張大桌子上，曬了上面後翻轉曬另一面。 如果沒有及時曬，可以把切好的薄片放進密封盒，然後放進冰箱，等到有好太陽時再放出去曬。曬過的薄片不用再進冰箱了，室溫就可以。
如果不想自己製作的話，也可以到超級市場買便裝的更便宜和方便哦！以下的影片就是炸蝦餅的過程啦~！
以上所有圖片與資訊皆源自網友Emily。
溫馨提醒：吃完了記得多喝水哦！
