很多人想在家做出入味的滷蛋,可找遍了很多配方,都不盡人意,今天小編把這個用了很多年的老配方教給大家,味道非常好吃,看一遍就能學會,喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
雞蛋10個
配料
冰糖5克、香葉2片、乾辣椒3克、八角2個、桂皮1塊、薑5克、蔥5克、黃豆3克、醬油10毫升、鹽5克、蠔油5毫升
滷蛋的做法
1、雞蛋10個用清水洗淨,鍋中加入水,涼水把雞蛋下入鍋中,中火煮8分鐘,把雞蛋煮熟。
2、8分鐘後,雞蛋煮熟了,過下涼水雞蛋去皮裝碗備用。
3、雞蛋去皮後,把每個雞蛋都劃上幾刀,不要太深能進味即可。
4、鍋中倒入少許食用油,小火慢慢把冰糖炒化,炒至微紅色。
5、鍋中冰糖微紅了後,倒入花生10克、黃豆5克,小火慢慢翻炒。
6、鍋中花生和黃豆炒出顏色後,加入2碗清水,加入香葉2片、乾辣椒3克、八角2個、桂皮1塊、薑5克。
7、鍋中再加入醬油10毫升、蠔油5毫升、鹽5克。
8、調料倒完了後,鍋中加入去好皮的雞蛋,大火把鍋中水燒開後,蓋上蓋子轉中火燉10分鐘。
9、10分鐘後,打開蓋子,大火收汁後,把雞蛋裝入盤中,這道滷蛋就做好了,小夥伴們學會了嗎。
小編提醒
1、切雞蛋的時候,不要切的太深,不要切到蛋黃。
2、最後出鍋的時候,大火把汁快收乾即可。