雞蛋在我們日常生活中太常見了，既營養又好吃，而且還特別經濟實惠，家家戶戶都吃得起。
並且，雞蛋的做法也是多種多樣，可以作為主料也可以作為配菜，蒸著，炒著，做湯都是美味佳肴。
炒雞蛋，我們通常都是用油炒，今天這道炒雞蛋不用一滴油，而是用水來炒，據說這道水炒雞蛋還是長武菜系中很有特色的菜。
用水炒出來的雞蛋軟嫩鮮香，不膩口，比油炒的更健康，更營養，孩子吃了長個還補腦。
【水炒雞蛋】
食材：
雞蛋 3個、蝦皮 5g、蔥花 5g、鹽 少許
製作步驟：
1、準備好所需食材
2、雞蛋磕入碗中，放入鹽打散
3、再把蔥花放入蛋液中攪勻
4、蝦皮沖洗乾淨控干水分備用
5、鍋中倒水（水量和雞蛋是1：1），水開後放入蝦皮
6、趁水開時倒入雞蛋液
7、用鍋鏟或筷子攪動蛋液
8、直到將鍋裡的水分燒乾即可
小貼士
1、水和雞蛋的比列是1：1，這樣炒出來的雞蛋不會糊也容易成形
2、加了蝦皮，鹽就要少放
