起魚來，我家冬季最常吃的就是白帶魚了，
因此，炸帶魚時，要熱鍋油下鍋炸，
這樣炸出的帶魚不易糊鍋，還香酥入味，特別好吃。
下面就將炸帶魚的方法教給大家，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。
炸帶魚
By lyjloveay
配料：
白帶魚3斤、食鹽4茶勺、料酒5茶勺、各種調料適量
烹飪步驟：
1.將白帶魚收拾、沖洗乾淨之後，放入一個樂扣玻璃盒中
2.開始醃製白帶魚，倒入料酒、薑蒜、花椒、鹽等
3.在冰箱靜置1—2小時，之後拿出來翻拌一下
4.這時候，就需要做好麵糊了，裡面放一個雞蛋並攪打均勻
5.將醃製好之後的白帶魚段放入麵糊中裹一層麵糊
6.鍋燒熱，放入油，待油夠熱就可以開始炸了
7.一面炸至金黃，然後翻另一面炸
烹飪小叮嚀：
1、帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、
不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。
帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、
舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，
是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜合氣短乏力、久病體虛、
血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
往下看更多精彩內容：帶魚換個做法，不煎不炸，再也不擔心魚刺，連骨頭都酥了！喜歡吃就記得收藏哦！
帶魚的吃法那麼多種，想必很多朋友還是覺得炸帶魚最香，而葉子今天要分享一個做法，不煎不炸，卻香酥得不行，除了吐掉大的骨頭，小刺都被香噴噴地吃掉了，再也不擔心魚刺啦！
帶魚的營養價值很高，可一般要做得香，就需要進行煎炸，而且孩子吃起來還總擔心魚刺，我女兒就特別喜歡吃帶魚，可就是覺得吐刺很麻煩，而且也很害怕魚刺，每次吃帶魚都吃得飯都涼了，於是，葉子用今天這個方法做帶魚，女兒吃的可開心啦，真的很棒的方法喲，從此帶魚改做法啦！
【食材】
帶魚 300克
生薑 一塊
低度米酒 少許
生抽 適量
蚝油 適量
鹽 適量
孜然 適量
黑胡椒粉 少許
自製辣椒油 適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將帶魚清理乾淨，裡面的黑膜一定要清理掉。
3、將帶魚段沿著背脊骨片下兩片肉來，也就是一段帶魚變成三片帶魚。
4、加入適量鹽和少許低度米酒，抓勻醃制一會，低度米酒用的是瓶裝的十幾度的廣東米酒，沒有的話可以用少許花雕酒或者幾滴白酒來代替，實在都沒有就用少許料酒吧，用低度米酒的提香去腥效果更好一些。
醃制一會後將醃制的水倒掉，這樣做出來的帶魚腥味小。
5、加入適量生抽、蚝油、孜然和自製辣椒油，充分拌勻，自製辣椒油的做法在公眾號裡有，沒有的話可以根據自己的口味加入少許辣椒粉、花椒粉和芝麻香油等。
6、用牙籤將帶魚片穿起來，一定要穿成捲曲狀，方便烤的時候與烤盤之間有空隙。中間魚骨的那一片沒法用牙籤穿，直接一起放入裡面烤。
7、烤盤上鋪好油紙，為了進一步防沾，在油紙上再刷一點油，鋪上穿好的帶魚和魚骨，放入烤箱中層，上下火，220度，烤半小時，然後取出來翻一面，溫度調到200度，再烤10來分鐘，直到烤酥脆為止，這個時間一定要靈活掌握，根據帶魚的厚度不同時間不同。
8、完成。
【小貼士】
一、帶魚去腥的重要步驟：去黑膜、低度米酒醃制、醃制後的水倒掉；
二、烤盤裡要用油紙，不要用錫紙，因為油紙不容易沾，烤帶魚的時候不要輕易翻動，以免烤熟的帶魚散開，等帶魚水分烤乾後再翻動就不容易散了，每一片之間盡量多留一些間隙。
