京味糖醋丸子
豬肉餡 蓮藕 蔥姜 芝麻
鹽 白鬍椒粉 五香粉 白糖 生抽 醋
1肉餡裡加足量鹽、白鬍椒粉、五香粉、蔥姜水攪拌均勻。蓮藕切塊後用料理棒打成碎,放入肉餡中混合好,最後加3勺澱粉攪拌好。
2手裡抹油,把肉餡團成丸子下鍋炸到定型。用牙籤扎一些小孔,放掉裡面的熱氣,放涼片刻。油溫上升後,復炸一遍,這樣能炸的更酥脆。
3碗汁:2勺白糖、1勺生抽、2勺醋、鹽、清水。鍋裡留底油,倒入碗汁小火熬稠。
4放入丸子翻炒,旺火收汁,撒香蔥和芝麻。
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