每每去超市或菜場看到新鮮的香蔥，蔥油餅的香味立馬就從腦海裡飄了出來，恨不能馬上就能吃到。而超市或市場上賣蔥油餅的攤位永遠是人頭攢動，長隊如龍。偶爾買上一兩次還行，但總是買現成的來吃，用油不是那麼放心，還是自己動手豐衣足食，乾淨衛生落個安心，味道也不比外面的差。我現在就來教大家一個屢試不爽的蔥油餅的做法。這餅做好了，外面香香脆脆的，裡面軟軟嫩嫩的，層次多到數不過來。| 手抓蔥油餅 |
by 靜默成詩用料主料：麵粉300克；溫水170克輔料：香蔥5根；精鹽少許；油適量做法1.麵粉加溫水和成柔軟的光滑的麵團，水溫以不燙手為宜。當然您也可以做半燙麵的餅，一半開水一半涼水，哪種都好吃。然後蓋上保鮮膜放一邊靜置鬆弛20分鐘左右
2.把香蔥洗淨切的極細碎
3.把餳（xing）好的麵團平均分成5個小麵團，取其中一個，搟開成大的薄的面片，其他4個小麵團繼續用保鮮膜蓋好防止變乾
4.在面片上均勻地抹上一層薄油，再均勻地撒上鹽和香蔥碎（要切的極小），然後用刀割上無數道，兩端不割斷，如圖
5.接著自上而下或是自下而上的捲起來，如圖
6.然後從一側開始慢慢捲起來，捲成這樣，如圖
7.按扁，然後輕輕搟開成平常的麵餅。搟的時候不要用猛力，如果上面的步驟中油抹的不多，再用力搟的話，分層會不明顯
8.平底鍋放少許油，放進麵餅中小火烙
9.翻面，把兩面都烙成金黃色就可以了，很快的，也就兩三分鐘的樣子
10.很多層次，香氣撲鼻，剛剛出鍋我就吃了兩個，邊烙邊吃，餅烙完了也吃飽了
烹飪技巧麵團要和的軟，用溫水和麵或是一半開水一半涼水做成半燙麵都可以文章部分內容來源於網路，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作! 檢舉
