法式焦糖布丁

法度焦糖布丁,Crème Br?lée是典型餐廳甜品,也是大眾化的甜品之一,(Crème是奶油的意思,Br?lée法文發音布蕾,所以又叫烤布蕾)。由於焦糖布丁譽滿天下,法,英國和西班牙之間一貫為其起源而爭議,但關於我們美食愛好者來說,自己做家裡diy才是最大的快樂

用料:

淡奶油100毫升

牛奶100毫升

雞蛋3隻(只用蛋黃)

白糖10-20克

做法:

雞蛋敲殼後取出蛋黃

蛋黃打散成蛋黃液

淡奶油放入奶鍋中放入白糖加熱至白糖融化

趁熱倒入蛋黃液中拌勻

接著倒入牛奶

拌勻後塵布丁液

布丁液過濾後放入布丁烤碗中,烤盤加水,放入布丁碗

送入烤箱中

菜單設置溫度170,時間30分鐘,發起

LED數控顯現烤箱實測溫度變化,一目了然

End後取出即可食用

海燕的廚房筆記:

淡奶油加糖要充分融化後快速倒入蛋黃液中

布丁液要充分拌和均勻,最好過一下篩,口感細膩

烤盤中要加水放入布丁碗

烤制的時間根據布丁碗或杯的大小而調整

牛奶抹茶布丁

抹茶布丁(如圖4杯半)

布丁材料

牛奶......200克

淡奶油......150克

青嵐抹茶粉......5克

細砂糖......30克

吉利丁片......5克

表面裝修

蜜豆......少數

抹茶粉......少數

做法:

1、 吉利丁片放入冰水中泡軟,泡軟後即撈出備用。

2、 牛奶中參與淡奶油攪拌均勻。

3、 參與細砂糖,用小火加熱攪拌至細砂糖悉數融化。

4、 篩入青嵐抹茶粉。

5、 用手抽攪拌均勻,如有小顆粒則過濾二次,成為均勻的抹茶牛奶。

6、 參與軟化的吉利丁片,攪拌至吉利丁片悉數融化。

7、 倒入布丁杯中,冷藏4小時以上至布丁凝結即可。

8、 吃之前布丁表面篩少數抹茶粉,分配蜜豆一同食用。

TIPS:

1、 抹茶建議用好一點的,不只顏色美麗口感也更好。

2、 這款布丁是軟嫩的口感,假設喜歡Q彈的口感,吉利丁片的量要加大一點。

3、 夏天溫度高泡吉利丁片會很快就軟化了,軟化後要及時撈出,不然就徹底泡化掉了。

紅心火龍果布丁

紅心火龍果1個

牛奶600克

細砂糖80克

吉祥丁片5片

做法:

1、火龍果一個,去皮切丁,少數火龍果丁留下做裝修,剩下的用照料機打成泥狀。

2、吉祥丁片放入冷水裡浸泡10分鐘左右,泡軟。

3、牛奶倒入鍋中,參加白糖,加熱到糖消融就關火。

4、泡軟的吉祥丁片隔開水消融成液體。

5、消融的吉祥丁片液體,1/3倒入火龍果泥中,2/3倒入牛奶中,拌和均勻。

6、從牛奶和火龍果泥中各分出1/3,混合在一起,這樣三種液體就都預備好了。

7、取干淨的杯子,分別在杯底倒入1/3高度的液體,放入冰箱冷凍20分鐘。

8、等凝結後,再倒入一層不同色彩的液體,持續冷凍,最終再倒入另一種色彩的,直到裝滿杯子。

9、最終取適量火龍果丁放在外表裝修即可。

豆漿布丁

[ 食材 ]

黃豆100g 水850g 吉祥丁粉10g 細砂糖35g

[ 做法 ]

1.黃豆提早一晚用清水泡發,濾水洗淨後,倒入破壁機,參加850g水,打成豆漿

2.將打好的豆漿過濾,去掉豆渣

3.冷豆漿50g+10g吉祥丁粉,混合均勻備用

吉祥丁片與吉祥丁粉可等量代替。

吉祥丁片先在冷水泡軟,撈出擠干水分,再放入現已加熱的食材中。

4.豆漿450g,入鍋小火煮,一邊煮一邊參加吉祥丁豆漿液,煮開後即可

菜菜提示,豆漿必須煮開後才幹喝哦~

5.參加35g細砂糖,拌和至消融

6.將煮好的豆漿吉祥丁液倒入杯子裡,封上保鮮膜,入冰箱冷藏2小時

任何模具都能夠噠,怎樣便利怎樣來~

倒入杯子前記得去除浮沫,能夠讓豆漿布丁更加滑潤~

7.冷藏至凝結後,取出,撒上喜愛的生果就能夠食用啦~

夏天的午後,一杯豆漿布丁,一盤生果沙拉,一本書,味蕾和思維都在享用~

挖上一口豆漿布丁,duai~duai~duai的布丁一抿即化,調配點酸甜生果,味蕾奏起輕捷的小調。再加上冰涼的口感,煩躁的心境也被撫平了~

參考來源