肥而不膩的紅燒肉,混合鵪鶉蛋的鮮美,兩相融合,一鍋兩吃,超下飯!
需要材料-
- 裕濱純糧年豬帶皮五花肉500g
- 鵪鶉蛋24枚
- 植物油20g
- 冰糖一小把
- 白酒20g
- 鹽適量
- 大蒜8瓣
- 姜1塊
- 八角2枚
步驟-
裕濱純糧年豬帶皮五花肉清洗干淨,切成兩公分左右的方塊;
起鍋,倒入少許油,放入一小把冰糖中小火熬煮;
中小火炒出焦糖色;
將五花肉塊倒入中小火翻炒,將肉塊中的油脂煸出來直至再也不出油為主(煸出的油倒出炒別的菜用);
隨後將八角、大蒜、姜塊倒入鍋中,繼續煸炒片刻後倒入少許白酒,讓白酒充分揮發,帶走肉腥味(沒有白酒可用料酒替代);
沿著鍋邊倒入與肉持平的熱水(不要倒在肉塊上,這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊表面了),也不要翻動肉塊,蓋上蓋子,小火燜燒20分鐘;
將事先煮熟去皮的鵪鶉蛋倒入鍋中,再放少許鹽,混合均勻,繼續小火燜燒20分鐘左右,收汁,只留少量的湯汁;
出鍋,裝盤。