越是看起來很簡單的事情，其實做起來越困難。就拿炒青菜來說，很多人都覺得炒青菜沒有一點的難度和技巧，但就是這樣一道簡單得不能再簡單的炒青菜，很多人就偏偏不一定能炒得好！
炒根莖類的青菜最大的問題就是容易變黃，綠油油的青菜一炒就變黃了，有的還會發苦，其實要解決這個問題非常簡單，炒青菜的時候只要事先按照我的這個方法將青菜處理下，就可以讓青菜上桌都青翠欲滴。
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食材 主料 西蘭花750克 蒜末15克
輔料 油適量 鹽適量 雞粉3克
過程：
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西蘭花老莖切掉，用小刀改成小朵。
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鍋中加沸水，加入少許鹽
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將西蘭花放入鍋裡汆燙一下，撈出浸入冷水中備用，這樣可以讓西蘭花更加嫩綠脆爽
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鍋中放油燒至五成熱，將蒜末放入，用中火煸香。
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放入西蘭花翻炒片刻
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加入雞粉翻炒兩分鐘左右至入味熟透即可
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小貼士
1、在淡鹽水中汆燙蔬菜，可以讓食材更加鮮綠，汆燙後浸入涼水可以保持其脆爽的口感。
2、烹飪時要把蒜炒熟炒香，中國菜講究的是生蔥熟蒜，顧名思義就是蔥生才香，而蒜則要熟才好吃。
