我家無論大人還是小孩子都很喜歡吃豆腐,差不多每周吃1-2次。豆腐是大家餐桌上的家常菜,富含鈣質、高蛋白類食物,且價格實在,3塊錢就夠做一大盤了。豆腐不僅營養好,味道也鮮美。配菜里的黑木耳,營養也是十分豐富,重要的是其植物膠質,有很好的吸附作用,常常食用可以將殘留在人體內的雜質吸附排出,有利於人體健康。豆腐和木耳一起炒,做好了,比吃肉還香哦。豆腐里的湯汁還可用來下飯,百吃不厭啊!
豆腐炒木耳
主料:豆腐、黑木耳
配料:蒜苗2根、姜3片、豆瓣醬1勺、鹽適量、生粉1勺、生抽1勺。
第一步:將黑木耳提前半小時泡發開。
第二步:豆腐如圖切成三角形,切三角是更好吃嗎?不,更好看。
第三步:姜切絲,蒜苗切段。
第四步:平底鍋里加熱倒入適量的油,刷勻。放入三角形豆腐,小火慢煎至兩面金黃,裝入盤中備用。
第五步:另起一鍋,熱鍋冷油,倒入薑絲、蒜段頭部,爆香加入豆瓣醬,出紅油。
第六步:先倒入黑木耳炒2分鐘,再加入青紅辣椒和蒜葉部份。
第七步:倒入剛才煎好的三角豆腐,起鍋前加入生粉水調味(鹽適量、生粉1勺、生抽1勺和清水適量)
這樣是不是很美貌呢?切方塊,就沒那麼好看了。作為一個美食愛好者,外貌協會是必然的了!
.溫馨小提示:
1. 煎豆腐的時候,不要開大火,一不小心就會變焦黑焦黑的豆腐。
2. 煎好的豆腐最後放,避免過度翻炒,豆腐碎成渣。
3. 豆腐不容易進味兒,所以最後一步的生粉水調味,猶為重要。
4. 豆腐里要少放醋或者不放醋。有句歇後語「正事不做,豆腐放醋」,你記住了沒?
為什麼豆腐里不能放醋?一是源於老一輩的經驗傳說,比較科學的說法是加醋會影響豆腐里的鈣質。
豆腐雖然好吃,但是還是建議老年人盡量少吃豆腐,豆腐里大量的蛋白質本身對人體沒壞處,但是吃太多豆腐會影響人體內的含氮廢物,從而加重腎臟負擔。
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