前幾天美美又有大收獲，從一個北方朋友那兒學到一種特別好吃的麵食，比蒸饅頭還簡單，但是卻比肉包子還好吃，這一周我就連著做了3次啦！家人都特別喜歡，不會蒸饅頭的朋友也可以試試哦，這個麵食對發面的要求不是很高，因為餡料的關系，就是發不好面，口感也特別清甜綿軟，喜歡就跟我一起往下看吧！
【蔓越莓糯米卷】
食材：主料 麵粉500克 水270克 酵母3克
輔料 糯米粉 160克 白糖20克 蔓越莓干適量 溫水160克
過程：
食材都准備好，做這道麵食不挑麵粉，因為餡料特別給力，所以就算是沒有發酵好，也一樣松軟可口，家裡剛好有餃子粉，直接就用上了。
主料裡的食材是面團食材，將麵粉和酵母粉放入盆裡，倒入清水。現在的室溫最適合發酵了，酵母粉跟粉類直接和好就行，不用提前泡。
水加入後，用筷子快速將麵粉拌成絮狀。
再和成細膩的面團，我用廚師機，高速檔5分鐘就將面團和好了，如果用手和，大概十多分鐘差不多了。不用揉太久，三光即可：盆光、面光、手光。
將揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大，大致差不多的時候，用手指頭沾點麵粉，在面團中間撮一個洞，洞口不回縮，不坍塌，就表示已經發酵好了。如果洞口回縮，那就再延長下發酵的時間。
面團發酵的時候我們可以准備餡料了，將輔料裡的食材全部倒入大盆裡，混合均勻。
用手和成糯米面團。糯米面團做起來比揉面更容易，只要無乾粉顆粒就行。
將主面團放在撒了乾粉的面板上，排氣，用搟麵杖搟成比較厚實的圓片。
糯米面團用手捏成薄薄的片，不成團也沒關系，仔細地將糯米面團平鋪在主面團上面，邊緣稍微留出點空隙，不要全部都鋪滿。
將蔓越莓干稍微切碎，均勻地灑在糯米片上。蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌，抵抗細菌性胃潰瘍，並且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特別適合女性食用。蔓越莓的口感清甜中帶著微微的酸味，特別開胃解膩，如果沒有蔓越莓，用葡萄乾代替也行。
將整理好的面片捲起來，卷的時候不要太用力，鬆鬆地操作，稍微留出點面片發酵的空間，卷好後前後滾幾下，讓面片和糯米片更好地粘合。
將卷好的糯米卷切成粗細差不多的段。
擺在撒了乾粉的面板上，蓋上保鮮膜，二發15分分鐘左右，用手輕輕拿起一個面團，明顯感覺面團變得輕巧蓬鬆即可。
將二發好的糯米卷胚子擺放在刷了油的蒸板上，大火開鍋後，蒸15分鐘即可出鍋。
蒸好後的糯米卷口感特別Q甜滋潤，空口吃也不會象饅頭一樣發噎，一口下去，蔓越莓的酸甜在味蕾中潤開，食慾一下就被激發開來，越吃越開胃，早上蒸了十幾個，全部光盤，連不喜歡吃麵食的老公都連連說好吃呢，喜歡麵食的朋友們一定不要錯過哦。
很多人不喜歡揉面，因為一揉面就會弄得那那都是麵粉，手上更是粘滿了，清洗都麻煩，你發現了嗎？我每次揉面前，都用筷子將麵粉拌成絮狀才用手揉面的，別小看這麼一個小動作，事先將麵粉拌成絮狀後，麵粉裡面就沒有水了，不但操作起來更快，手也不會太髒，試試吧，當做麵食沒那麼麻煩的時候，你也會喜歡上玩麵粉的。
