曼煎糕 Apam Balik 的做法, 只需用到平底鍋, 薄的厚的都能輕鬆在家做!
曼煎糕 Apam Balik (薄)
材料:
麵粉 ~ 160g
酵母 ~ 3/4小匙
蘇打粉 ~ 半小匙
糖 ~ 3湯匙
雞蛋 ~ 1個
椰漿 ~ 75g
牛奶 ~ 75g
香草精 ~ 半小匙
鹼水 ~ 1小匙
餡料:
花生碎 ~ 烤熟
杏仁碎 ~ 烤熟
糖
罐頭玉米醬
牛油
做法:
1. 把所有的材料混合攪拌均勻,待放大約45分鐘
2. 把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起
3. 用平底鍋,小火,倒入1杯糊,慢慢散開糊,讓鍋的邊緣也沾上少許糊,關蓋,煮至麵糊出現很多的小洞洞
4. 塗刷上少許牛油,撒上花生糖,加入玉米醬,關蓋,再煮一煮
5. 用抹到在鍋的邊緣刮一刮,將麵餅颳起折對半,看見麵餅褐黃色的即可
曼煎糕 Apam Balik (厚)
麵糊:
普通麵粉 ~ 330g
雞蛋 ~ 3粒
幼糖 ~ 70g
酵母 ~ 1茶匙
蘇打粉 ~ 1/2茶匙
水 ~ 420ml
餡料:
炒香花生 ~ 300g (攪碎)
幼糖 ~ 50g
做法:
1. 將麵糊料放進大碗中充分拌勻,休息至少30分鐘。
2. 燒熱不粘平底鍋,抹上少許油,倒入適量麵糊,加蓋中火煎約1分鐘或至熟。
3. 撒上餡料,折對半,離鍋即可。