雞蛋放冰箱冷藏？營養師：小心變「毒蛋」
2018年12月8日
很多人習慣把食物都往冰箱塞，認為這樣保存期可以比較久，然而有些食物其實並不適合冷藏，營養師列出了35種不能冰的食物，其中竟然還包括雞蛋、青椒、芒果等冰箱常客，營養師就提醒，冰箱的濕度可能會讓雞蛋受潮，變成一顆可怕的「毒蛋」！
根據美國健康雜志《Rodale Wellness》報導，問題出在冰箱的溫度跟濕度，過於潮濕可能會讓雞蛋殼表面的病菌滲入蛋中，另外還有口感清脆的洋蔥，也可能因為潮濕變得軟爛。
而像香蕉這一類的熱帶水果，會因為過凍而出現「黑點」；蘋果、柳橙、檸檬這一類則會因水分流失而變苦；包括咖啡豆也容易因環境的溫、濕度不當，導致黴菌生長而產生赭麴毒素。
根據報導，營養師列出了以下35種不適合冰的食物：
【水果類】
蘋果、奇異果、香蕉、鳳梨、木瓜、芒果、蜜瓜、酪梨、梨、葡萄、橙、檸檬、萊姆、桃、李子。
【蔬菜類】
地瓜、番茄、洋蔥、蔥、蒜頭、青椒、馬鈴薯、羅勒、茄子、南瓜、四季豆、秋葵。
【其他】
咖啡豆、蛋、蜜糖、麵包、橄欖油、椰子油、豉油、醋 。
值得注意的是，像是已開封的米、堅果這些平常不會放進冰箱的食物，反而非常需要冷藏，所以采購食材時，建議要以「適量」為主，否則過量保存等時間一長，反而導致食物污染、變質，間接影響到冰箱環境衛生。
