理氣燥濕，2種皮、5道食方助你消化好
壹號專家健康說
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這一節我們要介紹的，是一種“變廢為寶”的中藥材，那就是橘子皮。它是芸香科植物橘的果皮，也包括一些栽培變種、柑橘屬的其他橘類的果皮。別看這些都是我們吃橘子的時候被扔掉的東西，其實它們有著不簡單的藥用功效。
提起“陳皮”這味藥材，恐怕是個中國人就聽說過吧。這是一味歷史悠久、被廣泛使用的藥材，既用於治病處方，也用於藥膳食療。它就是成熟的橘子的乾燥果皮，又稱“橘皮”“廣陳皮”“新會皮”。
也就是說，廣東省江門市新會區產的陳皮，品質、功能最好。但是，如果提到“青皮”這味中藥材，恐怕除了中醫師以外，就很少有人聽說過了吧。其實，青皮與陳皮這兩味藥全都是橘皮，只不過是典型的一物兩用。陳皮是橘黃色的，是成熟的果皮；青皮是青綠色的，是未成熟的果皮，當然，也可以用未成熟的幼果。
青皮和陳皮的區別，就在於成熟與不成熟。不只是取材上如此，在功用表現上，也是如此。青皮就像是一個人的青年階段，雖然青澀稚嫩，但也充滿了青春活力；而陳皮就如同一個人的成年階段，沉穩老練、成熟穩重，足以堪當重任。
