私房【袋袋烤雞】皮酥肉嫩！自製醃料 + 脆皮秘笈，好吃！
袋袋烤雞--自製醃料+脆皮秘笈
8.3 綜合評分 1849 人做過
即使不會做菜的你，也一定不會介意多學一個壓身手藝。
在你老公，老爸老媽或者親戚朋友面前，
不露聲與色，秀下好手藝，
收下讚嘆與好評，謙虛深藏功與名...............
那麼烤只雞，就對了！
無論中式與西式的場合，都不會不合適！
而且這個超方便，準備工作非常簡易。
入門快，門檻低，學成短，收益長..(怎麼感覺拐到隔壁藍翔去了，為了跟隔壁競爭，我們的教學，不收費不收費！！！）
我說這個烤雞很好，我要分享到微博上，起個名字吧~
熊貓一邊啃雞腿，一邊說。老婆做的，就叫老婆雞~不是也有老婆餅麼..
我想想也對...可再念念，總感覺哪裡不對...(
ಠ_ಠ)
駁回！
熊貓說，你醃的雞都是一袋袋的，就叫袋袋雞吧...
哦，袋袋雞............
用料
袋袋雞醃料（以下配方適合約1隻1kg的小嫩雞）
美味鮮醬油30g
蠔油20g
番茄醬18g
細砂糖約18g
料酒約18g
甜椒份7g
蒜泥10g
黑胡椒粉 推薦現磨，不喜不放適量
軟化黃油少許
做法
1
所有材料拌勻就行。攪合攪合。待用
2
小嫩雞一隻，買來就是殺好的，沒內臟..從雞腹部對半切開。沖洗乾淨。擦乾待用 這個步驟由臟活累活全都包的熊貓特約完成。號稱在歐洲吃過上千隻雞的熊貓tx，招招手~讓大家看到你~~~
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3
把雞整隻放入一個食品袋。這樣防止一會兒弄的好處都是。
4
把之前拌好的醃料，倒入雞肚子。
5
然後（最好帶上手套）按摩一下，塗抹均勻。 然後讓多餘的醃料流到雞背後去（袋子裡）。
6
把雞翻個身，再按摩一下，塗抹均勻一下。
7
盡量用手擠凈袋內空氣，然後紮緊。這樣保證醃料貼合雞肉，更好入味。 最後，外面再套一個袋子。防止湯汁淌出，也為了存放衛生。外面的袋子外面盡量不接觸到雞。 冷藏醃制一晚，或者一下午。2-3小時也是ok，如果著急。你們知道我是很有耐性（懶惰）..................於是 _ ˍ ▁▂▃▅▆..一夜過去了...▇▆▅▃▂ˍ
8
準備了錫紙，烤盤，烤網，袋袋雞一份，一次性手套...對了還需要一個烤箱~~不需要熱風功能
9
將錫紙鋪在烤盤底，這樣就不需要洗難洗的烤盤了~~因為烤雞烤完會非常臟！
10
讓雞，趴在烤網上，盡量壓壓，把雞壓平。擺好姿勢
11
用厚廚房紙，擦乾醃料。
12
用電吹風冷風，溫油的把雞皮吹乾，沒有冷風檔也可以熱風吹。
13
用軟化的黃油，
14
給雞再來個spa！！
15
撒上一些黑胡椒。沒有就省略吧... (雞背上被熊貓不小心劃開一刀，我只好用牙籤別起來。)
16
送入180度的烤箱，中下層。或者下層。 烤約30-40分鐘。（最後10分鐘調到200度烤下皮色。）這個時間是可能有差異的，跟你的烤箱，雞的大小。 我最小一隻雞25分鐘就熟了。大點的烤40分鐘。海爾嫩烤箱，雞約1kg，烤了30分鐘，完熟。 所以，時間上你自己需要調整下。
17
出爐！裝盤趁熱！可以撒點辣椒鹽，或者單吃，雞肉是入味的！
18
☻☻☻☻等下！！☻☻☻☻ 吃之前還是要檢查下雞有沒有確實熟了
19
用牙籤，或者筷子也行啊（就是粗點）， 把雞肉最厚的位置，紮進去。拔出來確定無血水，而且比較乾燥。 就是熟了！
20
多麼性感的腿兒，讓人想咬一口~~
21
小貼士
對了，這個配方還可以烤雞翅哈~~
紅椒粉的功能是上色+提味兒。這個不辣的。
如果想用辣椒粉代替..不要放那麼多...除非是很愛吃辣...因為他們是完全不一樣的...
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