五香肉卷，大人小孩最愛美食
五香肉卷
這款五香肉卷是我家鄉閩南（福建人）過年的時候必定要備下的年菜。每年過節前我家鄉就會有好些主婦在家做這款肉卷賣，每年我媽都要買上幾十卷，年夜飯的時候入鍋炸酥切塊，就是一道好菜了。
五香肉卷的內容有很多，有的人喜歡加點魚肉或蝦肉，也有人加入芋頭絲和沙葛，內容可以按照自己的喜好調整。今年和一群馬來西亞朋友們約好了年除夕一起吃火鍋，我做了這款五香肉卷，打算帶去分給大家，算是對家鄉春節的一種思念吧！
材料：（可做15卷肉卷）
400 克 瘦絞肉
200 克 肥絞肉
140 克 （一罐）清水馬蹄
180 克 胡蘿蔔
50 克 紅蔥頭
50 克 芫荽/香菜
1 tbsp 薑蒜蓉
3 tbsp 芡粉/木薯粉
2 只 雞蛋
調味料：
2 tsp 白糖
2 tsp 食鹽
2 tbsp 麻油/香油
1 tsp 五香粉
1 1/2 tsp 雞精粉
1/2 tsp 胡椒粉
其他:
1 tbsp 麵粉 或 一點蛋白
做法：
1. 先把絞肉加上所有的調味料拌勻，醃制30分鐘左右。
2. 醃肉的同時準備蔬菜，把胡蘿蔔去皮，紅蔥頭去皮，加上馬蹄，芫 荽一起用攪拌機攪碎。
3. 把蔬菜，雞蛋和芡粉加入絞肉裡，戴上用後即棄的手套大力拌勻攪上勁。
4.把鮮腐皮用濕布擦擦，剪成 9 寸 x 5 寸大小。
5. 在一口碗裡把1大匙麵粉加點水兌成麵糊，用來粘合腐皮。
6. 腐皮周邊抹上麵糊，取3 tbsp 的絞肉鋪到腐皮上，握緊捲起，兩邊稍微用力粘合。
7. 把肉捲入蒸籠，大火上汽之後蒸8-10分鐘。取出冷卻後可分批包裝冷凍/冷藏。
8. 吃之前取出解凍，中火炸至腐皮變金黃色即可。也是很好的下酒菜哦！
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