照燒雞米飯最好吃的做法，自製照燒汁是關鍵，美味賽黃燜雞米飯。今天小編一家又舔盤子了，吃的那叫一個乾淨，連一點汁都沒剩，都可以不用刷洗了。幾天沒做照燒雞米飯，被兒子嘮叨的耳朵都長繭了，今天趕緊做給兒子吃，照燒雞米飯好吃的關鍵是照燒汁，每次熬汁都是熬出兩三次的汁來，密封放冰箱冷藏，方便下次使用。
對於愛吃雞肉的友友來說，照燒雞米飯要比黃燜雞米飯好吃的多，雞肉有獨特的美味，家裡隔三岔五做著吃，做法分享給友友們。
準備製作照燒雞米飯的所有食材：
熬煮照燒汁：
1、蔥段切片，姜5片，蒜3瓣，圓蔥1/4個切絲，大料1個，桂皮1小節，香葉3片，水100g，入鍋，大火煮出香味。
2、蚝油50g，醬油100g，料酒100g，白糖100g，放碗裡調勻，倒入煮香料的鍋裡，轉小火，邊熬邊攪拌，熬制約15分鐘。
3、15分鐘關火，照燒汁不必將汁熬粘稠，熬汁是為了將蔥姜蒜等食材的香味完全熬出來到醬汁裡。
濾網將殘渣濾掉，用不完的放涼裝玻璃瓶或密封罐放冰箱冷藏下次使用，勿存放太長時間，10天內使用最佳。
自製照燒雞米飯：
1、將雞腿洗凈剖開，取出雞骨，雞皮用牙籤扎小洞，放適量生抽、圓蔥、料酒、食鹽，醃制約二三十分鐘。
2、平底鍋放油，將醃好的雞腿肉放入小火煎制，煎制兩面金黃後，倒入照燒汁。
3、中火燒汁，其間不斷將照燒汁用勺子澆到雞肉上，至照燒汁粘稠即可。
4、將照燒雞肉塊切塊擺盤澆汁，小油菜焯水後配盤，盛一碗米飯同食，美味無比。
照燒雞米飯與照燒汁小貼士
1、照燒汁無需熬粘稠，把原材料的味道充分熬出即可，不可時間太長。
上面照燒汁的量小編製作3個雞腿用兩次，一次用不完，把它放玻璃瓶或密封罐，放冰箱冷藏，10天內使用。
2、雞腿肉因煎制的做法無法提前焯水，所以要充分浸泡，把裡面的血水完全泡出來，否則影響口感。
