臨床上很多因為冠心病等心腦血管疾病而去世的患者，血管都是異常的厚硬，然後也會發現在破裂的血管壁裡存在大量粘稠的黃白色的油脂堵塞住血管，這些油脂就是膽固醇。膽固醇是導致血管堵塞引起動脈粥樣硬化造成心腦血管疾病的元凶，當一根血管被堵住80%以上的時候，那麼這條血管算是被基本堵塞作廢。
當膽固醇的含量升高就會引起動脈粥樣硬化斑塊、靜脈血栓的形成，從而造成動脈血管狹窄、阻塞，導致心腦血管疾病的形成，這種情況出現在腦血管時，就會引起腦梗塞。膽固醇含量在140~199mmol/L之間，是比較正常的膽固醇水準。
心腦血管疾病的根源是血管堵塞病變引起，讓血液暢流就要打通關血管減少膽固醇。而膽固醇主要來源於高脂肪食物，如肥肉、內臟、油炸食品等，但現在很多人的飲食幾乎沒有規律，所以飲食結構的調整對於預防和調理起著關鍵作用，通過多樣化的飲食和適當的運動來降低血液中膽固醇含量，是最長期有效的方法。
日常2個食療法，膽固醇降得又快又簡單：食療在中醫上也極為推崇，因為能夠最大限度地對血管進行養護，減少藥物的進一步的損害。但是單吃食物的話，眾所周知吸收是緩慢的，需要長期堅持才有效果，所以，即使再好的食物，也需要技巧去提取裡面的精華成分，讓人體直接吸收，所以們這裡的2個輔助食療方一定要帶走。
1、食物榨汁：蘋果富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用，每天吃兩個蘋果或搭配一些蔬菜水果榨汁來喝，堅持一個月，大多數人血液中的膽固醇會降低。水果和蔬菜搭配來吃肯定很奇怪，但是水果蔬菜汁是很多人都喜歡的，留汁去渣，如橘子蘋果胡蘿蔔汁、蘋果西芹檸檬汁、蘋果葡萄圓白菜汁，都是十分有效的，只是效果緩慢需要長期堅持。
2、全胚芽蕎子茶：全胚芽蕎子茶中富含豐富的蘆丁成分，可降血壓，使末梢血管擴張，心收縮增強；同時還能緩解毛細血管脆性，增強血管韌性。對調理腦出血、腦血栓都很好。它當中還含有豐富的類黃酮物質，能夠抑制體內膽固醇脂質合成，降低甘油三酯和膽固醇防治動脈粥樣硬化症。所以可以每天可以用全胚芽蕎子茶泡水喝，或煮粥做米飯的時候放一點，長期食用，對血管的幫助作用就會顯現。
最後要注意的是蛋黃、牛羊肉等紅色肉類、動物內臟、蟹黃、蟹膏、豬油、肥豬肉、肥羊、肥牛等膽固醇含量多，能不吃就不吃；蔬菜水果和菌藻類食物，如芹菜、玉米、燕麥、木耳、海帶、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物有助於膽固醇的排洩，能多吃就多吃。
