三巴椰絲素蝦米@三巴素蝦米番薯煎糕 (Cucuk Badak)

三巴椰絲素蝦米@三巴素蝦米番薯煎糕 (Cucuk Badak)

三巴椰絲素蝦米

1碗

材料:

素蝦米 50g

辣椒糊 3tbsp

香茅 1根

黃姜 1/4tsp (切抹)

南姜 1/2tsp(切抹)

白嫩鮮椰絲 100g

調料:

糖 適量

醬清 適量

鹽 適量

(依各人的口味)

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三巴蝦米的做法:

1)先把蝦米浸泡至軟。濾干。攪粹。

2)把鍋加熱後,加了少許的油將蝦米爆香。然後加入餡料炒拌。

3)然後加入椰絲一起炒。最後加入適量的調味料,然後炒香至均勻,盛起備用。

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三巴素蝦米番薯煎糕 (Cucuk Badak)

6個/48g

http://xucaca-life.blogspot.com/2014/05/cucuk-badak.html?m=0

材料:(我做食譜的半份量)

番薯泥 400克(大約2個番薯,去皮切片蒸熟)

麵粉 150克

木薯粉 50克

鹽 少許

餡料:三巴椰絲素蝦米

做法:

1)把所有材料放入容器裡一起攪拌均勻。用上手粉搓成麵糰。

2)然後平均分成12份小麵糰。休息一會兒。手摸上少許的油,把小麵糰搓圓,壓扁包入適量的三巴蝦米餡料。再搓圓。

3)鍋加熱後,把糕放入以慢火煎至金黃色或熟即可撈起。

4)把油濾干。待冷後即可享用。

小小分享:

麵糰會有點濕軟,難以操作。不可加太多粉,擔心出來的番薯糕會硬。

所以只要在手上抹了少許的油就很好拿捏和操作了。決不會粘手。

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參考來源