酒再好,不管飽
飯再淡,一頓都少不了
對於大部分人中國人來說
甭管酒菜多豐盛
米飯永遠是主角
而有智慧的吃貨就不一樣
米飯噴噴香已經滿足不了他們了
營養也得跟得上
老妹兒今天就是
來給你家米飯「加料」的
控三高、促排便
完美米飯看得見!
米裡加料,對身體好!
加點糙米、有色米
糙米指的是沒精磨加工,保留了稻穀種皮、糊粉層等部分的米,所含的維生素、礦物質和膳食纖維更豐富。
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咱做飯不能可一隻羊薅毛,偶爾在精白米裡加點糙米,能促進腸道蠕動、補充維生素,關鍵是飽腹感強,禁餓。
口感也絕對不「糙」,好吃得很。
還可以加點帶色兒的,比如紫米、黑米,好吃又好看,讓你稱霸朋友圈美食大賽。
加點粗糧、雜豆
各種粗糧,如高粱米、小米、燕麥米、蕎麥米,都能往飯裡加。
加了它們,米飯更有嚼勁,而且能放緩餐後血糖反應,更容易吃飽,幫助控制血糖和血脂。各種雜豆,如紅豆、綠豆、芸豆,也可以提前泡好,和米飯一起煮熟。
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加點薯類
地瓜、馬鈴薯、南瓜……哎呦,聽著就香。
這些富含澱粉的食物也能和米飯一起煮,它們膳食纖維一般都不低,排便不暢的夥伴可以試試。
加了它們,也能讓餐後血糖升得慢一點,而且特頂飽,起到了控制體重的作用。
選對大米,好吃又營養
粳(jīng)米
顆粒短圓,粘性適中,也叫「短粒米」。
適合煮飯煮粥,咱嘎嘎香嘎嘎有名的東北大米,就是粳米。
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秈米
秈米也叫「長粒米」,看著比粳米修長,但粘性差。
我國南方部分地區、印度等地產的大多是秈米,泰國香米也屬這類。
如果愛吃硬點的飯,或者炒飯,秈米倒是個好選擇。
糯米
這個大夥都熟悉,粘性大,經常用它包粽子、湯圓。
在米飯裡加糯米,飯會更香更甜。但糯米消化快,餐後血糖反應高,不利於糖尿病人的血糖控制。
用對方法,飲食更健康
淘米
大米的維生素主要在外層,還溶於水,洗太多遍倒是安心了,可營養損失得太多。
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現在超市賣的大米幾乎沒啥小蟲子、砂礫,輕輕淘洗個一兩次就行,不用使勁兒搓,也別用熱水洗,省點勁留著吃飯。
浸泡
泡一會兒米,米飯的澱粉糊化會更均勻,口感更好。
一般室溫的時候,泡 30 分鐘就行;
天冷時如果水溫低,可以泡到 50 分鐘;
但別超過 70 分鐘,那樣反而不好吃了。
前面老妹兒教你往飯裡加的食材,也建議提前浸泡。
煮飯
愛吃硬飯就少加水,愛吃軟和飯就多加水。
粳米和水的比例為 1:1.2~1.4。
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按這個比例煮的飯口感最好。秈米和水的比例為 1:1.5~1.7。
哦對了,粗糧吸水,如果米裡加了粗糧,就得比純米飯多加些水。
還有幾個小技巧
添油加醋
淘完米加點醋,攪勻了再加水煮飯,能讓米飯更鬆軟清香。
在煮飯時加少許油,口感更韌,米粒更有光澤。三口之家煮一頓飯,加小半勺油就夠。
多燜一會兒
飯煮好後,燜上 15 分鐘更好吃。
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不要太爛
血糖高的夥伴想延緩血糖快速上升,可以吃糙米飯,但千萬別煮得比白米飯還爛,血糖升得比白米飯還快!
說了這一堆
是不學到可多可多了?
這不是實用是什麼?!
就是實用(廢話真多)
覺得有用
就分享給更多的夥伴瞅瞅
要是你有獨家煮飯方法
趕緊在評論區留言,讓咱都學學