家常紅燒肉做法，肥而不膩，春夏秋冬在餐桌上都受歡迎的一道菜
紅燒肉
五花肉要三層肥兩層瘦的最好，燒出來的肉肥中帶瘦，油油的好吃，紅燒肉味咸甜，經過2個多小時的燒制，肉軟香爛，肥而不膩。無論春夏秋冬，在餐桌上都是極受歡迎的一道菜。
需要材料-
- 精選五花肉1盒0.910Kg
- 料酒20克
- 八角2個
- 蔥姜蒜個適量
- 冰糖適量
- 醬油15克
- 生抽15克
- 老抽少許
- 香葉1片
- 桂皮1塊
- 油20克
步驟-
精選五花肉一盒，0.910Kg。
切成見方塊，紅燒不能切太小了。
切好了一大盤。
蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖准備好。
鍋中放半鍋水燒開。
放入切好的五花肉，加兩節大蔥，幾粒花椒。
倒入適量料酒。
煮開鍋，五分鐘後撈出來。
放入漏筐控水。
另起鍋燒熱放入20花生油，放入冰糖。
小火熬製冰糖融化變紅色。
倒入五花肉。
炒均勻，肉完全沾上塘汁顏色自然紅。
加入蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮。
加入料酒。
加入醬油。
加入生抽。
加入少許老抽。
翻炒均勻，肉更紅潤了。
加入足夠的開水，中途不加水
蓋上鍋蓋開鍋轉小火慢燉兩個小時。
最後大火收汁
成品
小貼士－紅燒肉製作方法很簡單，主要是小火慢燉需要2小時左右的時間，熬製糖汁很重要，要掌握火候，也要小火熬制。
