紅薯是在16世紀明代萬曆年間傳入我國的，至今栽培歷史超過500年，過去困難時期大米白面匱乏，很多人的童年是靠吃紅薯長大的，以至於現在聽見紅薯兩個字胃裡就反酸水。
而現在物質豐富，紅薯作為一種有代表性的粗糧，再一次成了大家喜歡吃的食物。
紅薯價格便宜吃法眾多，炒菜裡有拔絲紅薯、紅薯燒肉；當主食也可以做紅薯粥、紅薯湯；甚至烤紅薯條也是受歡迎的小零食。
有些人聽網上說吃紅薯可以降血糖，甚至還可以減肥，於是每頓飯都離不開紅薯。
今天我們就跟大家來聊聊紅薯，到底有什麼營養，看吃紅薯是否可以降血糖和減肥。
咱們先來說說紅薯的主要營養成分，紅薯中含有大量的膳食纖維和果膠，這兩種營養成分能夠促進腸胃蠕動、調節腸道內的有益菌群，對經常便秘的人群有幫助。
再有就是紅薯胡蘿蔔素含量比較高，胡蘿蔔素在身體內轉化為維生素A，可以起到保護眼睛，預防夜盲症的作用。
胡蘿蔔除了可以預防夜盲症，β-胡蘿蔔素和維生素C還有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管。
說完紅薯這麼多好處，那麼說紅薯可以降血糖是真的嗎？
答案可能讓很多人失望了，紅薯屬於澱粉類食物，大家吃烤紅薯、蒸紅薯都知道會很甜。
煮熟後的熱紅薯升糖指數達到76.7，在各種食物中高於70就是高血糖生成指數食物。
如果吃紅薯時還額外喝粥或者吃米飯饅頭，幾種澱粉類食物同時進入身體內，那血糖就真的很難控制了。
至於有研究說紅薯提取物對降血糖有幫助，可以起到類似胰島素的功效。
大家要明白起作用的是紅薯的提取物，而非紅薯本身，光靠正常吃是無法達到這種作用的。
說完吃紅薯降血糖是騙人的，咱們最後說說：吃紅薯可以減肥是真的嗎？
相對於米飯、饅頭來說，紅薯膳食纖維含量高很多，給身體提供的飽腹感更強，而熱量又低了不少。
所以想減肥的人，確實可以用紅薯來代替米飯饅頭。
不過要注意吃法，像拔絲紅薯、油炸薯條這種高糖高油的做法，可對減肥沒有幫助。
