台式三杯雞很多人都聽過這道菜，其實除了三杯雞之外，當然還有經典的三杯杏鮑菇，用三杯雞的調料做法，換湯不換藥。一杯白糖，一杯酒，一杯醬油，烹制過程中不加一滴水，待其吸收香濃的醬汁，便是一道經典的家常菜，杏鮑菇軟滑又彈，把素菜吃出燒肉的味道，濃郁的醬香讓全家人都吃的不亦樂乎。
杏鮑菇是營養非常豐富的菌種，它菌肉肥厚，味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味。
富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，常吃可以促進胃腸消化、提高人體免疫功能。
三杯杏鮑菇
【材料】：
杏鮑菇 1根、青椒 1個、紅椒 1根、姜蒜 適量、生抽 1小杯、白糖1小杯、料酒 1小杯、老抽 1湯匙
【做法】：
1、杏鮑菇滾切刀切成小塊，放入2茶匙鹽醃制一段時間，然後用水沖洗一下，盡量擠干杏鮑菇的水分；
2、辣椒切小塊，準備好姜蒜；
3、先把調味料準備好，白糖，生抽和料酒各一杯；
4、鍋內放入適量油，先倒入杏鮑菇翻炒出水分，一直炒到杏鮑菇邊緣微焦；
5、放入蒜翻炒，開始倒入一杯白糖；
6、倒入一杯生抽；
7、倒入一杯料酒翻炒均勻；
8、再倒入1湯匙老抽翻炒，讓杏鮑菇上色看起來更有食慾；
9、最後倒入辣椒翻炒2分鐘後即可；
經典的三杯料理裡面都有放九層塔的，不過沒有也照樣鮮美，這菜一上桌就被搶光~
【小提示】：不要把醬汁收干，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦！醬汁太多的話可以調點澱粉水進去
