一、辣炒腐竹
主食材:腐竹、尖椒、小米椒
輔助食材:油、十三香、醬油、蔥、鹽
詳細步驟:
1.將腐竹提前泡好備用
2.將辣椒清洗干淨,切段備用
3.將蔥清洗干淨,切蔥花備用
4.鍋中倒入油,下入蔥花、小米椒爆炒出香味
5.鍋中放入尖椒、腐竹,一起翻炒
6.翻炒一會,快出鍋時,加點十三香、醬油、鹽,翻炒均勻即可
二、金蒜小油菜
主食材:油菜
輔助食材:香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖
詳細步驟:
1.將蒜、香菇清洗干淨,切末備用
2.蒸魚豉油加點水,加點白糖、雞精調成汁備用
3.鍋中倒入水,放點油、雞精,燒開後將小油菜燙熟
4.把小油菜撈出,瀝干水分,頭朝外擺在盤中備用
5.重新起鍋倒入油,燒熱放入香菇、蒜末,炸成金黃色關火
6.趁熱淋上豉油汁,澆在中間的葉子上即可
三、冬瓜豆腐絲
主食材:冬瓜、豆腐絲
輔助食材:八角、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、油、蔥葉
詳細步驟:
1. 將冬瓜去皮清理干淨,切成塊備用
2. 鍋裡倒入油,放入八角碎,下入豆腐絲,待它煎黃後翻面
3. 鍋中倒入冬瓜塊,加點鹽,待冬瓜變軟,豆腐絲全黃帶點焦
4. 加入水,沒過菜,加點生抽、蚝油,攪拌均勻
5. 轉小火,蓋蓋燜十來分鐘,開蓋撒點蔥葉攪拌均勻,關火
四、地三鮮
主食材:土豆、茄子、青椒
輔助食材:油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、澱粉、高湯
詳細步驟:
1.將茄子、土豆去皮,清洗干淨,切塊備用
2.將青椒清洗干淨,切小塊備用
3.鍋中倒入油,七八成熱,倒入土豆塊炸至金黃色,略顯透明撈出備用
4.再將茄子倒入鍋中,炸至金黃色,加入青椒塊一起撈出
5.鍋中留少量油,放入蔥花、蒜茸爆香味
6. 加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會
7.最後加入水澱粉,用大火收汁即可
五、韭菜香菇炒雞蛋
主食材:韭菜、香菇 、雞蛋
輔助食材:油 、鹽
詳細步驟:
1.將雞蛋打碎,攪拌均勻備用
2.鍋中倒入油,待油燒熱,倒入雞蛋炒碎
3.把香菇、韭菜清洗干淨,然後香菇切小,韭菜切段備用
4.鍋中重新倒入油,放入切好的香菇翻炒一會
5.最後倒入韭菜、雞蛋炒熟,加點鹽、雞精即可
六、西芹百合炒腰果
主食材:百合、腰果、西芹
輔助食材:胡蘿卜、鹽、砂糖
詳細步驟:
1.將百合切去頭去尾分開,西芹清洗干淨切丁,胡蘿卜切薄片備用
2.鍋中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,撈出放涼即可
3.鍋中留底油,燒熱放胡蘿卜、西芹丁,用大火翻炒一分鐘左右
4.放百合、鹽、砂糖,大火翻炒一會
5.盛出,灑點放涼的腰果即可
七、炒合菜
主食材:韭菜、雞蛋、綠豆芽、干黃花菜、香乾
輔助食材:油、鹽、雞精、糖
詳細步驟:
1.將黃花菜用冷水泡發,去根清洗干淨,豆芽清洗干淨備用
2.將韭菜清洗干淨,切段,香乾切薄片備用
3.將雞蛋加點鹽、白鬍椒粉,打散攪拌均勻
4.鍋中倒入油,雞蛋倒鍋中翻炒熟,盛出備用
5.重新起鍋,倒入油,將香乾煎黃,倒入黃花菜翻炒均勻
6.轉大火,加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻
7.下入韭菜段翻炒均勻,關火
8.最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可
八、香菇燒豆腐
主食材:北豆腐、干香菇
輔助食材:胡蘿卜、生抽、鹽
詳細步驟:
1.把干香菇清洗干淨,再泡水,豆腐切塊,胡蘿卜切片備用
2.鍋中倒入油,把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可
3.將泡好的香菇切片,香菇水留著待用
4.鍋中倒入油,下如香菇翻炒,再下入胡蘿卜翻炒均勻
5.鍋中倒入煎好的豆腐,翻炒均勻
6.倒香菇水煮一會,倒點生抽, 用大火燒至收汁(香菇水沉澱或去雜質在入鍋)
7.最後出鍋前勾芡,撒點鹽即可
九、荷塘小炒
主食材:胡蘿卜、荷蘭豆、蓮藕、木耳
輔助食材:植物油、鹽、雞精
詳細步驟:
1.把胡蘿卜去皮清洗干淨,切薄片備用
2.荷蘭豆去筋清洗干淨,掰成段;蓮藕去皮洗淨切片;木耳提前泡發撕塊備用
3.鍋中倒水燒開,加點鹽、油
4.依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜焯水
5.鍋中倒入油,倒入所有食材用大火翻炒均勻
6.加點鹽、雞精,翻炒均勻即可
十、清炒山藥西蘭花
主食材:山藥、西蘭花
輔助食材:姜、紅椒、蒜、油、鹽、十三香
詳細步驟:
1.把山藥去皮,切菱形片,在水中泡著備用
2.將西蘭花掰成小朵,放鹽水中泡半小時備用
3.將紅椒、姜清洗干淨,切菱形片,蒜拍碎備用
4.鍋中倒入水,等水開放入西蘭花焯水,盛出備用
5.鍋中倒入油,倒入姜、蒜、紅椒爆炒出香味備用
6.鍋中放入要翻炒一會,放點十三香、鹽,山藥粘鍋的話加點水
7.待山藥炒至八九成熟,放入西蘭花翻炒均勻即可
十一、涼拌海蜇絲
主食材:海蜇
輔助食材:黃瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、鹽
詳細步驟:
1.把海蜇浸泡在涼水中,加點鹽用手搓去腥味
2.洗滌到去鹹味,在涼開水中浸泡一小時,撈出瀝干水分備用
3.將黃瓜、香菜清洗干淨切絲,黃瓜用鹽拌勻、瀝干水分,香菜切段備用
4.把米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、熟芝麻調汁備用
5.鍋中倒水燒開,海蜇絲放水中焯燙十五秒鐘撈出瀝干
6.放盆中倒點涼水浸泡十分鐘撈出
7.把弄好的海蜇絲放盆中,加點黃爪絲、香菜段,再倒入汁
8.將所有食材攪拌均勻即可
9.可放冰箱冷藏半小時食用更好
十二、番茄豆腐
主食材:北豆腐、西紅柿
輔助食材:油、鹽、澱粉、白糖、蔥、姜、海米、胡椒粉
詳細步驟:
1.把海米提前用清水浸泡二十分鐘,北豆腐切塊,再均勻黏上一層干澱粉備用
2.鍋中倒入油,下入豆腐片,煎至兩面金黃色撈出控油
3.將西紅柿清洗干淨,用熱水將西紅柿的皮泡開剝掉,切丁備用
4.將蔥、姜清洗干淨,切碎備用
5.鍋中倒入油,放入蔥姜翻炒出香味,倒入西紅柿丁翻炒均勻
6.將泡好的海米和水一起倒入鍋中煮開,加入煎的豆腐、鹽、湯、胡椒粉
7.翻炒均勻,煮三四分鐘,加入水澱粉,用中火收汁
8.出鍋後撒上蔥花即可
十三、酸辣厥根粉
主食材:厥根粉
輔助食材:小米椒、蒜、花生碎、蔥、醬油、鹽、醋、雞粉、十三香、白糖
詳細步驟:
1.將厥根粉下鍋煮八九分鐘,出鍋過涼水備用
2.將小米椒、蒜末、蔥、花生碎准備好
3.把黃瓜清洗干淨,切絲,放盤底備用
4.蒜末放碗中,鍋中倒入油,燒熱澆在蒜末上
5.再放點醬油、雞粉、十三香、香油、鹽、醋、小米椒、小蔥、白糖、老乾媽,用攪拌均勻
6.把厥根粉切短點,放到黃瓜絲的盤裡,吃時把汁澆在厥根粉上
7.最後撒點蔥花、花生碎攪拌均勻即可
十四、桂花糖藕
主食材:藕、糯米、桂花
輔助食材:白砂糖
詳細步驟:
1.將蓮藕清洗干淨,瀝干水分,較大一端往內切下三釐米長段,留做帽蓋
2.把糯米撿掉雜質,塞滿蓮藕孔,將蓮藕帽蓋上
3.用牙簽戳牢,在蒸籠中蒸透,大約需要兩個小時左右
4.取出蓮藕,泡水刮皮,去掉帽蓋
5.將蓮藕切成厚片狀,放大盆中,加點糖、桂花,再用玻璃紙封住盆口
6.在蒸籠中,用小火蒸一個半小時取出,倒扣再盤子中即可
十五、秋葵炒蛋
主食材:黃秋葵、雞蛋
輔助食材:食油、鹽、蒜、生抽、生粉
詳細步驟:
1.將秋葵清洗干淨,再用鹽水浸泡一會待用
2.把泡好的秋葵去根切圈,蒜清洗干淨,切粒備用
3.將雞蛋打碎,加點生粉、鹽攪拌均勻備用
4.鍋中倒入油,雞蛋液入鍋,將蛋液迅速劃散,飯炒好後待用
5.下入蒜爆香味,下入秋葵翻炒均勻,待秋葵快熟時加雞蛋
6.倒點生抽、鹽翻炒均勻入味即可
晚上不知道吃什麼的話,可以試試做上面這些菜哦~