隨著社會的發展,人們在解決了溫飽問題後開始注重健康飲食。為了避免食入過多油脂,不少人喜歡吃水煮花椰菜。但是英國的一項研究表明,這麼做太浪費食材了!

▼美國俄勒岡州立大學的研究人員發現,因為花椰菜、蘿卜等十字花科蔬菜富含蘿卜硫素,能降低乳腺癌細胞的生長速度,是不可多得的健康食材。

▼但是也要講究烹調方法,否則吃了也是白吃。研究發現,用水煮5分鐘後,十字花科蔬菜含有的蘿卜硫素會減少20%-30%。如果煮了半小時以上,那麼七成的營養都沒了。

英國瓦威克大學(University ofWarwick)也對此做過研究。他們從超市購買花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜後,分別用水煮、微波、油炒、蒸煮的方式處理了食材。

▼研究結果證實了英國瓦威克大學的發現。

同時他們還發現,除了水煮,其他方式對蘿卜硫素的影響不大。蒸煮20分鐘,快炒5分鐘、微波3分鐘都不會造成蘿卜硫素的明顯降低。

▼營養師謝宜芳表示,其實不只是花椰菜,幾乎所有的蔬菜都富含維生素C和礦物質等,這些物質多為水溶性,切易被高溫破壞。

所以以後千萬不要水煮蔬菜了,太浪費食材了,煮的時間越長越糟糕。分享出去給你的朋友看看吧。

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